Медовик со сметанным кремом

пошаговый рецепт с фото

Кто из нас не любит сладкое, особенно если это торт медовик со сметанным кремом?! От кусочка такого десерта не откажется никто, главное – подавать его с горячим ароматным чаем или кофе, латте или капучино. Медовик, приготовленный с кремом из сметаны, более нежен на вкус, менее сладок и понравится тем, кто не любит лакомства со слишком приторным вкусом. Главный секрет создания медовых коржей – выдержка сахарного сиропа до карамельного оттенка. Именно тогда тесто получится цвета карамели, а не светлым. Так как сметана на данный момент зачастую производится из порошковых ингредиентов и при добавлении сахара полностью растекается, становясь жидкой, обязательно используйте загуститель для сливок (порошок), чтобы крем сохраняло текстуру.

Ингредиенты

Тесто:

100 г сливочного масла
2 куриных яйца
2 ст. пшеничной муки
2 щепотки соли
5 ст. л. меда
1 ч. л. соды без верха
1 ст. сахарного песка
50 мл воды

Крем:

2 ст. сметаны
0,5 ст. сахарного песка
2 пакетика загустителя для сливок

Приготовление

1. Соединим в казане для создания теста соль, сахарный песок, соду и мед любого сорта. Дольем 50 мл теплой воды и поместим емкость на плиту, прогреем до полного растворения сахара. Масса будет пузыриться и увеличиваться в объеме примерно в 3-4 раза, поэтому сразу же уменьшим нагрев до минимального.

2. Протомим массу до того момента, пока она не станет карамельного цвета, при этом будет ее постоянно помешивать.

3. После чего вмешаем в нее сливочное масло хорошего качества, не спред и не маргарин! Взобьем пару куриных яиц и выльем в емкость, быстро размешаем. Взбитые яйца добавим только после сливочного масла, иначе они попросту сварятся в горячей массе!

4. Всыплем в емкость пшеничную муку высшего сорта, предварительно просеянную и замесим тесто.

5. Выложим его на тарелку и дадим отдохнуть в холодильнике 30 минут, накрыв сверху пищевой пленкой.

6. Затем разделим на порционные части.

7. Каждую из частей теста раскатаем на пергаментной бумаге, вырежем с помощью тарелки из теста круг и наколем в нескольких местах вилкой, чтобы он не вздулся при выпекании. Обрезки удалим, прикрепляя к не раскатанной части теста.

8. Испечем корж в разогретой до 200 градусов духовке примерно 5 минут, но не более, чтобы он не пересушился. Извлечем и на его место определим новый раскатанный корж. Испеченный корж пропитаем пропиткой или сиропом, если он есть. Таким образом испечем и остальные части теста.

9. Взобьем сметану любой жирности с сахаром и загустителем для сливок. Соберем торт, промазывая коржи большим количеством сметанного крема и оставляя 2 коржа на присыпку. Поместим торт в холодильник для пропитки минимум на 3-4 часа. Оставшиеся коржи руками разломим в крошку.