Маринованный дайкон

Двоюродный брат редиса, хрустящий сочный дайкон отличается умеренным свежим запахом и не слишком острым вкусом. Многообразие его сортов позволяет найти вариант, который устроит любого.

Маринованный дайкон — замечательная основа низкокалорийного витаминного салата. Натертый соломкой овощ выделяет много сока, который увеличивает объем пряного маринада. Масло для заправки лучше прогреть со специями: так лучше раскроется их аромат, но не стоит усердствовать с чесноком.

Аппетитную, золотистую от куркумы лапшу перед подачей на стол нужно немного охладить. Она идеально дополнит горячее мясное блюдо.

Ингредиенты

• дайкон — 1 шт. (500–600 г)
• чеснок — 2–3 зубка
• соль — 1 ч. л.
• паприка молотая — 0,5 ч. л.
• куркума — 0,75 ч. л.
• перец черный молотый — 0,25 ч. л.
• хмели-сунели — 0,25 ч. л.
• уксус бальзамический — 1–2 ст. л.
• масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

1. Дайкон промойте и очистите от кожуры. Измельчите на терке для корейской моркови. Поместите в глубокую миску.

2. Посолите, перемешайте, оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут. Затем откиньте соломку из дайкона на сито, чтобы удалить образовавшийся сок.

3. Очистите чеснок и измельчите его на терке. Добавьте к дайкону, перемешайте.

4. Добавьте перец, молотую паприку, хмели-сунели, куркуму. Перемешайте. Благодаря куркуме, соломка приобретет желтоватый оттенок.

5. Налейте бальзамический уксус. Можно также использовать столовый или яблочный уксус или свежеотжатый сок лимона. В отдельной посуде закипятите растительное масло и добавьте в салат. Перемешайте. Попробуйте на вкус и, если понадобится, отрегулируйте, добавляя те или иные пряности.

6. Салат-закуску можно сразу подавать к столу к мясным и рыбным блюдам, а если есть время, переложите в подходящий контейнер с крышкой и отправьте в холодильник на пару часов — за это время блюдо станет более ароматным и насыщенным.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.