Маринованные вешенки быстрого приготовления

пошаговый рецепт с фото

Если вы любите закуски из грибов, то вам понравятся маринованные вешенки быстрого приготовления. Есть грибы можно уже сразу, только стоит дать им чуток остыть. Конечно, когда вешенки настоятся несколько часов, а еще лучше ночь – вкус становится более ярким и выразительным. Но если не терпится или неожиданно замаячили гости на пороге – то мелко нарежьте луковицу, смешайте с грибами, и все заправьте подсолнечным нерафинированным маслом. Ароматная и невероятно вкусная закуска готова.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

700 г свежих вешенок
400 мл воды
1,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
40 мл столового 9% уксуса
2 лавровых листа
7-8 горошин черного перца
2-3 горошины душистого перца
зелень
репчатый лук
растительное масло перед подачей

Приготовление

1. Возьмите свежие грибы, ножом нарежьте их средними кусочками – помните, что во время варки они сильно уменьшатся в размерах. Место, где соединяются ножки, можно выбросить – даже после варки оно остается жестким. Нарезанные грибы сложите в дуршлаг и промойте проточной водой.

2. Налейте в кастрюлю воду и смешайте с солью, отправьте туда нарезанные грибы. Ничего страшного, если вода их не покрывает, скоро эта проблема решится. После закипания воды добавьте столовый уксус и накройте кастрюлю крышкой, неплотно.

3. Варите грибы минут 20, после чего добавьте сахар, пряности и варите еще минут 5. Спустя указанное время выключите газ и дайте грибам настояться. Когда рассол остынет, можно перелить его вместе с грибами в банку и убрать в холодное место. Как было указано выше, грибы уже сразу после варки можно заправлять маслом, луком и подавать к столу. Но вы не пожалеете, если дадите грибам настояться около 10-12 часов.

4. Если планируете хранить маринованные вешенки быстрого приготовления, в течение нескольких дней, то рассол не сливайте. Но вряд ли грибочки будут храниться так долго, ведь они очень вкусные. Их можно использовать как в качестве самостоятельной закуски, так и как ингредиент для салатов, пирогов (курник) и соусов.

Хозяйке на заметку

1. Грибы, выросшие вдали от леса, не требуют скрупулезной чистки, как маслята или боровики. Однако и на тепличной продукции немало загрязнений, поэтому надо минуты две подержать сырье, подготавливаемое к маринованию, под сильной проточной струей. Она без всякой щетки поможет удалить из-под шляпки спрессовавшиеся частицы грязи. У вешенок они локализуются в перепончатой зоне. После мытья проблемные места нужно рассмотреть и при необходимости еще раз промыть. А вот долго вымачивать этот продукт, быстро впитывающий жидкости, не рекомендуется, чтобы мякоть не разбухла и сохранила упругость.

2. Грибной рассол, в отличие от огуречного, мало кто пьет, даже когда стремится устранить симптомы похмелья. Зато хозяйственные женщины находят ему применение: вливают в супы, солянки, рагу. Блюда, которые им сдобрены, солят на финишном этапе приготовления.

3. Чтобы сметанный или сливочный соус стал оригинальным, в него добавляют очень мелко накрошенные маринованные вешенки. Все равно, какие там кроме них присутствуют ингредиенты. Эти грибочки прекрасно уживутся с чем угодно: с чесноком и душистыми травами, с черемшой и рукколой, с цитрусовой цедрой и любой горчицей – острой русской и деликатной дижонской. С луком они вообще составляют виртуозный дуэт.

Комментировать

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Please wait...