Маринованные кабачки на зиму брусками без стерилизации

Оригинальная продольная нарезка кабачков очень выигрышно смотрится на столе и позволяет оптимально использовать объем банки. Для консервирования лучше подбирать тару литровой емкости и плоды, сравнимые с ней по размеру.

В отсутствие стерилизации кабачки в ходе троекратной заливки должны хорошо прогреться, поэтому кусочки нарезают не слишком толсто. Набор специй определяется по вкусу.

Хрустящие кисло-сладкие ломтики можно чередовать с брусочками отваренной до полуготовности моркови: овощи с непередаваемым чесночным ароматом способны скрасить ненастный зимний вечер.

Ингредиенты

На 1-литровую банку:

• кабачки молодые – около 600 г
• чеснок – 1-2 зуб.
• перец душистый горошек – 4-6 шт.
• соль – 1 ст. л. без горки
• уксус 9% — 3 ч. л.
• сахарный песок – 1 ст. л. с горкой
• зонтик укропа – 1 шт.
• вода

Приготовление

1. Кабачки молодые обычно не чистят. Но если на них есть дефекты, лучше снять ножом. Нарезаем кабачки вдоль брусками толщиной около 1,5 см. В пропаренную банку укладываем нарезанный пластинками чеснок, бросаем душистый перец и зонтик укропа.

2. А теперь тщательно укладываем бруски кабачков в банку, периодически утрясая их.

3. Заливаем кипящей водой до самого верха горлышка. Накрываем крышкой и даем прогреться кабачкам 20 минут.

4. Сливаем воду в кастрюльку и снова кипятим. После чего повторно заливаем кипяток в банку. Даем настояться 15 минут.

5. И в последний раз уже сливаем в кастрюлю, насыпав в нее соль и сахар. Доводим рассол до кипения.

6. Перед тем, как заливать воду с солью и сахаром, нужно не забыть добавить уксус прямо в банку.

7. Заливаем получившимся рассолом кабачки, и сразу нужно закатать банку.

8. Переворачиваем нашу заготовку, накрываем полотенцем или пледом. Ждем полного остывания.

9. Убираем красивые маринованные кабачки на зиму храниться в кладовку.

Благодаря этому маринаду и правильной технологии кабачки хранятся до следующего сезона и даже дольше.

Попробуйте и вы сделать такую простую, но очень вкусную закуску из кабачков на зиму.

Ольга Кикляр

Люблю гостей. Люблю всех кормить: людей, животных, птиц.... Люблю, когда все сыты.