Маринованное ассорти на зиму

Более простую, и в то же время аппетитную закуску тяжело представить. Вам не придется тратить слишком много сил на процесс заготовки. Данная консервация хороша тем, что в одной банке сочетаются различные овощи. Она выглядит намного интереснее обычных заготовок, и уж точно придется по вкусу абсолютно всем.

На приготовление такой консервации уходит 20 мин, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 1 л.

Ингредиенты

• морковь – 1 шт.
• огурцы – 4 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• капуста цветная – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• помидоры – 1 шт.
• петрушка – 6 ветокм
• соль – 30 г
• сахар – 20 г
• вода – 2,5 ст.
• уксус – 35 мл
• зерна горчицы – 1 ч. л.
• перец черный горошком – 5 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• перец душистый горошком – 3 шт.
• гвоздика – 3 шт.

Приготовление

1. Сперва нужно подготовить цветную капусту. Небольшую головку ополоснуть водой. Срезать листья и твердую часть основания. Разделить капусту на небольшие кусочки. Морковь очистить, ополоснуть. Промыть остальные овощи и зелень. Обсушить все полотенцем. Очистить чеснок от шелухи.

2. Простерилизовать стеклянную банку и железную крышку. На дно емкости положить лавровый лист и чеснок. Добавить половину веток петрушки. Срезать кончики у огурцов. Нарезать их брусочками средней толщины. Таким же образом измельчить морковь. Очистить от плодоножки и семян болгарский перчик. Нарезать его вдоль крупными ломтиками. Один крупный помидор (или несколько маленьких) нарезать большими дольками. Аккуратно уложить кусочки овощей в банку. Ее можно набить достаточно плотно, но помидоры утрамбовывать не следует, чтобы дольки не потеряли целостность. Положить в банку оставшуюся петрушку. В кастрюле необходимо вскипятить воду. Влить ее в банку с овощным ассорти. Накрыть железной крышкой. Оставить на 7 мин настаиваться.

3. Слить воду обратно в кастрюлю. Вскипятить жидкость. Залить овощи кипятком во второй раз. Оставить на 10 мин, прикрыв банку крышкой.

4. Снова слить жидкость из банки в кастрюлю. Растворить в ней соль и сахар. Добавить зерна горчицы, перцы горошком, гвоздику. Довести маринад до кипения. Влить уксус. Перемешать деревянной лопаткой. Прокипятить 1 мин.

5. Кипящий маринад влить в банку с овощами. Наполнить ее до краев. Если жидкости не хватило, то можете смело долить обычный кипяток из чайника. Сразу закатать стеклянную емкость железной крышкой. Перевернуть, оставить полностью остыть. После этого банку с овощным ассорти необходимо убрать в прохладное, но сухое место. Хрустящие ароматные овощи вы сможете отведать уже через несколько недель.