Маринованная спаржевая фасоль на зиму без стерилизации

Маринованная спаржевая фасоль на зиму без стерилизацииНеобычайная популярность спаржевой фасоли как отличного диетического продукта объясняется легкой усвояемостью ее белка, близкого по составу к мясному. Отсутствие грубого волокнистого слоя сочетается с большим количеством растительной клетчатки.

Консервирование маринованных стручков позволяет не только круглый год украшать ими стол, но и обеспечить витаминами всю семью. Перед закладкой в банку фасоль бланшируют и обрезают кончики стручков. Зимой ее можно добавить в любое овощное кушанье, включая первые блюда.

Чеснок в заготовке не используют: он придает маринаду ненужную горчинку.

Ингредиенты

  • 300-350 г спаржевой фасоли
  • 1-1,5 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахарного песка
  • 2 ст. л. 9% уксуса
  • 1-2 укропных зонтика
  • 10 горошин черного перца
  • 1 лист хрена
  • 200-250 мл кипятка

Приготовление

1. Фасоль может быть двух типов: длинной, как спагетти, и более короткой, привычной для нашего взора. Не важно, какой сорт вы будете использовать – промойте фасоль в воде и срежьте кончики на всех ее стручках.

2. В промытую банку выложите лист хрена, предварительно сполоснув его в воде. Всыпьте горошины черного перца. Чеснок в заготовке лучше всего не использовать, чтобы фасоль не начала горчить.

3. Вскипятим в казане или сотейнике около 500 мл воды и опустим в нее фасоль. Пробланшируем примерно 5 минут, если она тонкая, и 7-8 минут, если стручки плотные.

4. Извлечем фасоль из сотейника сразу же после бланшировки и, скрутив, разместим в банке. Кстати, после томления в кипятке стручки становятся более податливыми и прекрасно наполняют банку.

5. Вскипятим 250 мл воды и зальем ее в банку. Накроем емкость жестяной крышкой и оставим на 30 минут – фасолевые стручки должны остыть вместе с водой.

6. После этого в сотейник добавим соль и сахарный песок.

7. Сольем воду из банки, используя сливную крышку с отверстиями. Вскипятим ее еще раз. Как только специи в ней растворятся – выключим огонь и добавим 9% уксус.

8. Сразу же зальем маринад в банку с фасолью, укупорим крышку закаточным ключом и перевернем верх дном.

9. Окутаем пледом или плотным полотенцем и оставим в таком виде до полного остывания.

Срок хранения такой заготовки около 1 года.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Заготовки из спаржевой фасоли на зиму





Добавить комментарий