Маринованная скумбрия

Маринованная скумбрияМаринование скумбрии в домашних условиях – довольно простое занятие, не требующее ни больших усилий, ни особых кулинарных навыков. Единственным необходимым условием для того, чтобы домашняя рыбка была лучше магазинной, является безопасность технологии. Известно, что большой процент рыбы, в том числе и морской, заражен паразитами, а засолка в течение нескольких дней, и тем более быстрая однодневная засолка не способна сделать зараженную рыбу безопасной для употребления. Единственный надежный способ обеззараживания такой рыбы в домашних условиях – это ее предварительная заморозка. Если вы не знаете, в каких условиях хранилась и транспортировалась рыба до покупки, а температура в вашей морозильной камере около 6-ти градусов, то подержите в ней скумбрию 10 суток (чем ниже температура, тем меньше времени нужно выдерживать рыбу в камере).

Необходимые ингредиенты:

  • целая скумбрия – 1 шт.
  • репчатый лук – 1-2 шт.
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки
  • уксус – 2,5 столовые ложки
  • кипяток – 250 мл
  • гвоздика – 5-6 шт.
  • сахар – 0,5 чайной ложки
  • соль – 2 чайные ложки
  • черный перец – 5-6 горошин
  • смесь красного, черного и белого перца – щепотка.

Как мариновать скумбрию

1. Соединить все специи: сахар, соль, гвоздику, перец горошком и смесь молотых перцев. Залить их кипятком и добавить необходимое количество подсолнечного масла.

2. Поставить кастрюльку с растворенными в воде специями на небольшой огонь, довести до кипения и несколько минут прогреть смесь. Слегка остудить полученную жидкость и добавить к ней необходимое количество уксуса.

3. Скумбрию аккуратно разделать, отделив от тушки хвост и голову, а также выпотрошив ее. Тщательно промыть рыбу под проточной водой и обсушить с помощью бумажного полотенца. Нарезать на порционные кусочки, с шириной каждого из них около 3 см. Лук очистить и нарезать полукольцами.

4. Чередуя слои, сложить скумбрию и лук в стеклянную банку.

5. Залить ее содержимое полностью остывшим маринадом, плотно закрыть банку крышкой и поставить в холодильник.

6. Ровно через сутки ароматная, сочная и нежная скумбрия будет полностью готова, ее останется лишь извлечь из рассола.

Подавать скумбрию вкуснее всего с рассыпчатым картофелем и свежей зеленью, маринованный же вместе с ней лук станет для рыбы отличным дополнением.

No votes yet.
Please wait...






Добавить комментарий