Маринованная цветная капуста быстрого приготовления

Приготовление маринованной цветной капусты будет действительно быстрым, если ее тщательно разобрать на мелкие соцветия и полностью залить кипящим маринадом. После остывания — буквально через два часа — капуста готова к употреблению. Белоснежные хрустящие кочешки возбуждают аппетит и являются прекрасным дополнением к горячим мясным блюдам и запеченной рыбе.

Вкус маринада определяют соотношение соли, сахара и выбранные пряности. Чеснок можно заменить репчатым луком.

Закуску лучше украсить свежей листовой зеленью и сбрызнуть маслом непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты

• цветная капуста – 1 головка
• вода – 1 л
• соль, поваренная среднего помола – 2 ст. л.
• сахар – 2 ст. л.
• уксусная эссенция – 2 ч. л.
• масло подсолнечное рафинированное – 0,5 ст.
• чеснок – 2-3 дольки
• перец чёрный горошком – 3-4 шт.
• лист лавра – 1-2 шт.
• специи по желанию
• зелень петрушки – пару веточек

Приготовление

1. Промываем головку капусты, далее разбираем её на небольшие черешки. Если есть необходимость, то опускаем капусту на пару минут в слегка подсоленную воду, чтобы избавиться от гусениц.

2. Чистим от сухих чешуек чеснок (его можно порезать на пластинки, так он быстрее отдаст свои эфирные вещества в маринад).

В банку кладём чеснок и петрушку.

Так же отправляем в банку капусту. Мариновать цветную капусту можно так же в кастрюле или в судочке.

3. Варим маринад по классической схеме: в сотейник вливаем воду, добавляем в неё сахар и соль, затем масло (обязательно рафинированное, чтобы не было запаха), специи, а в самом конце добавляем уксусную эссенцию.

4. Кипящий состав вливаем в банку с капустой, чтобы полностью её залить. Прикрываем банку крышкой и даём ей остыть до температуры тела. После этого ставим закуску в холодное место и уже через пару часов, можно ароматную капусточку подавать к ужину.

Леся Старинская

Очень люблю готовить. Занимаюсь этим давно, можно назвать уже опытным кулинаром.