Майонез с уксусом

Майонез с уксусомОтличной альтернативой магазинным продуктам станет домашний майонез с уксусом. Уксус можно взять любой, в рецепте использован натуральный яблочный, то есть без ароматизаторов. Для того, чтобы майонез вкусным и нужной консистенции, нужно соблюдать некоторые несложные правила. Например, добавлять масло к желтку нужно изначально по капле. Следующую порцию масла не стоит добавлять, пока предыдущая порция масла не сэмульгировалась. Маленькая хитрость – если вы вдруг увидели, что масса расслоилась, можно начать взбивать майонез в другой посуде с «новым» желтком, а когда у вас уже получится достаточно много майонеза, подмешать туда и расслоившуюся массу.

Ингредиенты

  • 2 куриных желтка
  • 200 мл растительного масла
  • 2 щепотки соли
  • 1 ст. л. яблочного натурального уксуса
  • 2 щепотки молотого кориандра
  • 1/5 ч. л. молотого пажитника
  • 1/3 ч. л. сухой горчицы

Приготовление

1. Возьмите подходящую миску для взбивания майонеза. Разбейте пару свежих яиц, отделите желтки и бросьте в чашку (миску). Добавьте пару щепоток соли.

2. Возьмите венчик и начните потихоньку взбивать. Масса из желтков станет более светлой и начнет слегка увеличиваться в объеме.

3. По несколько капель начните подмешивать растительное масло без ярко выраженного запаха и вкуса, не прекращайте взбивать венчиком. Желтки с маслом начнут потихоньку превращаться в однородную майонезную массу.

4. С каждым разом добавляйте все больше и больше масла. Когда объем майонеза будет достаточный, можно будет добавить и яблочный уксус. Консистенция станет сразу же более жидкой, поэтому после добавления уксуса добавьте еще немного масла и добейтесь более густой консистенции.

5. Чтобы майонез получился вкуснее, добавьте немного специй и сухую горчицу. Еще раз все перемешайте и можно использовать майонез в дальнейших целях.

6. Хранить майонез можно в баночке в холодильнике в течение длительного времени. Можно добавить майонез в салат, закуску, мясное блюдо или приготовить на его основе другой соус.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Горчичные соусы



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.