Майонез с уксусом

пошаговый рецепт с фото

Отличной альтернативой магазинным продуктам станет домашний майонез с уксусом. Уксус можно взять любой, в рецепте использован натуральный яблочный, то есть без ароматизаторов. Для того чтобы майонез был вкусным и необходимой консистенции, нужно соблюдать некоторые несложные правила. Например, добавлять масло к желтку нужно изначально по капле. Следующую порцию масла не стоит добавлять, пока предыдущая порция масла не сэмульгировалась. Маленькая хитрость: если вы вдруг увидели, что масса расслоилась, можно начать взбивать майонез в другой посуде с новым желтком, а когда у вас уже получится достаточно много майонеза, подмешать туда и расслоившуюся массу.

Ингредиенты

2 куриных желтка
200 мл растительного масла без ярко выраженного запаха и вкуса
2 щепотки соли
1 ст. л. яблочного натурального уксуса
2 щепотки молотого кориандра
1/5 ч. л. молотого пажитника
1/3 ч. л. сухой горчицы

Приготовление

1. Разбейте пару яиц, отделите желтки и бросьте в чашку (миску). Добавьте пару щепоток соли.

2. Начните потихоньку взбивать венчиком. Масса из желтков станет более светлой и начнет слегка увеличиваться в объеме.

3. По несколько капель подмешивайте масло, не прекращая взбивать. Желтки с маслом постепенно превратятся в однородную майонезную массу.

4. С каждым разом добавляйте все больше масла. Когда объем майонеза будет достаточный, можно будет добавить и яблочный уксус. Консистенция станет сразу же более жидкой, поэтому после уксуса добавьте еще немного масла и добейтесь более густой консистенции.