Маффины с курицей и цукини

пошаговый рецепт с фото

Маффины с курицей и цукини – это вкусная и оригинальная закуска. Вместо цуккини можно взять кабачки – в любом случае маффины получаются мягкими и сочными (только пока горячие). Для обезжиренного куриного мяса такое соседство – в самый раз. Кстати, детей такая закуска заинтересует намного больше, чем обычная куриная котлета и овощное рагу. Запекать можно в силиконовых или металлических формочках.

Ингредиенты

150 г куриного мяса
1/2 цукини
1 морковь
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
5 ст. л. пшеничной муки
2 куриных яйца
1,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. специй

Приготовление

1. Куриное филе или кусочки куриного мяса помойте, обрежьте все лишнее и нарежьте очень мелко, как на рубленый фарш.

2. Цукини помойте, натрите на крупной терке или же очень мелко нарежьте.

3. Теперь нужно поскоблить морковь и натереть на мелкой терке. Репчатый лук нужно почистить и мелко нарубить.

4. На раскаленном растительном масле обжарьте на слабом огне куриное мяса в течение 5-7 минут. В принципе, за это время курица может успеть дойти до готовности. Подсолите ее и присыпьте специями. Переложите курицу в миску с тертым цукини.

5. В эту же миску переложите тертую морковь, рубленый репчатый лук. Добавьте пшеничную муку, еще немного соли, специй. Вбейте пару яиц.

6. Размешайте все ингредиенты в миске ложкой до получения более-менее однородной массы.

7. Формочки для запекания нужно в любом случае смазать сливочным маслом вне зависимости от того, из какого материала будут эти формочки. Выложите в формы начинку до самого верха – во время запекания маффины не слишком увеличатся в размерах.

8. Поставьте формочки в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте 20-25 минут. Достаньте формочки, дайте немного остыть, аккуратно достаньте закуску и можно подавать.