Люля-кебаб из курицы в духовке

пошаговый рецепт с фото

Настоящий традиционный люля-кебаб готовится из баранины, но, во-первых, баранина не всем по душе из-за своей жирности, а во-вторых, найти ее не так уж и просто, поэтому можно сделать великолепный люля-кебаб из курицы в духовке. А в остальном отличий нет – много лука, специй, зелени и относительно жирное мясо. В зимнее время за неимением возможности пожарить люля-кебаб на углях – запекаем в духовке.

Ингредиенты

2 крупные луковицы
600 г куриного мяса
10 веточек зелени
1 ч. л. специй
1,5 ч. л. соли

Приготовление

1. Репчатый лук почистите и помойте, очень мелко нарежьте. Конечно, можно и на мясорубку лук перекрутить вместе с мясом, но, в таком случае, фарш может получиться слишком жидким и люля-кебаб не будет держаться на шпажках.

2. Можно использовать куриную грудку, но тогда люля-кебаб получится сухим. Поэтому лучше всего срезать мясо с голеней и бедрышек, нарезать небольшими кусочками и перекрутить через мясорубку со средней решеткой.

3. Любую свежую зелень помойте и обсушите, мелко нарубите. Можно взять петрушку, кинзу, укроп или микс из нескольких видов зелени.

4. В миску с куриным фаршем добавьте соль, специи, рубленую зелень, измельченный лук. В качестве специй в рецепте использована сухая аджика, также можно взять смесь молотых перцев или сушеных трав.

5. Перемешайте все ингредиенты до получения однородного липкого мясного фарша.

6. Мокрыми руками формируйте продолговатые котлетки и нанизывайте их на деревянные шпажки. Затем эти шпажки установите на форме для выпечки и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Если опасаетесь, что мясо получится сухим, накройте его фольгой на первые полчаса запекания. Без фольги запекайте еще 15 минут.