Лимонная заправка для салатов

Лимонная заправка является не только идеальным соусом для салатов, но еще и отличным маринадом для запеченной рыбы. Ее можно приготовить заранее, например за сутки, и хранить в холодильнике. Из минимума продуктов получится идеальный соус, который прекрасно подойдет к салатам из овощей и фруктов, свежей зелени, пророщенных семян злаков и т. д.

Ингредиенты

• 0,5 лимона
• 1 ст. л. соевого соуса по желанию
• 2 щепотки сахарного песка
• 2 щепотки соли
• 1,5 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Лимон резко ошпарим кипятком — примерно на секунду, чтобы цедра выделила ароматное масло. Затем покатаем плод по столу, чтобы внутри выделилось максимальное количество сока. Затем разрежем лимон над прессом, чтобы не потерять ни единой капли, и спрессуем половинку лимона, отделяя жмых — мякоть и косточки.

2. Лимонный сок перельем в другую емкость через ситечко.

3. После чего выльем в глубокую пиалу или креманку, добавим соевый соус, сахар и соль. Зачастую соевый соус не слишком соленый, поэтому добавляется соль. Если соевый соус в приготовлении заправки не используется, можете влить немного кипяченой воды, чтобы разбавить кислоту лимона. С той же целью добавляется и сахар.

4. Всыплем в емкость молотый черный перец или собственноручно намелем его в мельничке. Можно добавить и другие ароматные специи или пряности. Аккуратно все размешаем.

5. Последним добавим растительное масло. Лучше всего использовать оливковое холодного отжима, так как оно более полезное. Отличным вариантом, особенно для салатов, станет и нерафинированное подсолнечное без запаха.

6. Перельем приготовленную лимонную заправку в соусник и подадим к столу с нарезанными овощами, фруктами, свежей зеленью. Или зальем заправкой очищенную, выпотрошенную и промытую рыбу на 2–4 часа для маринования перед запеканием. Запекать рыбу будем прямо в этом соусе.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.