Ленивые голубцы с перловкой

У перловой крупы незаслуженная репутация малоценного и никчемного продукта. Между тем ячменные зерна – здоровый, очень полезный продукт и идеальный наполнитель любимых всеми мясных голубцов. Но перловку нужно предварительно замочить часа на два, учитывая, что она сильно набирает объем – посуда должна быть соответствующей.

Благодаря густой томатной подливе ленивые голубцы с перловкой остаются сочными и замечательно сочетаются с любым гарниром. Аппетитный мясной запах привлечет на кухню всех, кому повезет оказаться дома. Если вкус голубцов и может что-либо улучшить, то это свежая зелень.

Ингредиенты

• перловая крупа 150 г
• вода 2-2,5 стакана (для варки каши)
• капуста белокочанная 750 г
• морковь 200 г
• лук репчатый 250 г
• масло растительное 3-4 ст. л.
• томатная паста 3 ст. л.
• сметана 4 ст. л.
• чеснок 1-2 зубка
• соль
• молотый черный перец
• карри 1 ч. л.
• хмели-сунели 1 ч. л.
• прованские травы 1 ч. л.
• бульон 1,5-2 стакана
• куриное филе 300-350 г

Приготовление

1. Перловую крупу тщательно промойте в нескольких водах. Поместите в емкость для варки, залейте водой и отправьте вариться. Готовьте до мягкости перловки и испарения всей жидкости. На приготовление перловой каши на плите понадобится около 60-70 минут, при использовании скороварки 30-40 минут. Готовую перловку остудите до комнатной температуры.

2. Очистите морковь и луковицу. Натрите морковку на крупной терке. Лук нарежьте кубиками.

3. Разогрейте половину масла в сковороде. Лук с морковью обжарьте в течение 8-10 минут на небольшом огне до мягкости овощей. Остудите до комнатной температуры.

4. Капусту промойте, вырежьте кочерыжку. Нарежьте тонкой соломкой.

5. Вскипятите воду в кастрюле. В кипящую воду опустите капусту. Доведите до повторного закипания и варите 3–5 минут до мягкости.

6. Откиньте на дуршлаг и сразу же промойте холодной водой. Отожмите капусту.

7. Куриное филе (или другое мясо) промойте, обсушите, нарежьте кусочками. Измельчите в блендере.

8. Для приготовления заливки возьмите мясной бульон или капустный отвар, сметану, томатную пасту. Все ингредиенты перемешайте и добавьте специи по вкусу.

9. В глубокую посуду переместите отжатую капустную соломку, перловую кашу, обжаренные овощи, измельченный фарш и чеснок. Все хорошо перемешайте.

10. Вбейте яйцо и добавьте любимые специи по вкусу. Перемешайте.

11. Из капустной массы сформируйте шарики желаемого размера. Уложите на противень, смазанный маслом.

12. Полейте томатно-сметанной заливкой. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут.

13. Ленивые голубцы готовы. Подавайте к столу со сметаной и свежей зеленью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.