Лапша с овощами по-китайски

Лапша по-китайски — яркая витаминная симфония овощей в сочетании с тончайшими ленточками из теста. Обжаренные до золотистого цвета зернышки кунжута вносят ореховый вкусовой оттенок и аппетитно похрустывают на зубах.

Главное условие — не пережарить овощи: они доходят до готовности под крышкой в компании с лапшой, пропитывая ее собственным соком, смешанным с кисло-сладким маринадом.

Пряный соевый соус придает кушанью характерный вкус и непередаваемый карамельный цвет. Последнюю «кулинарную» точку ставит посыпка из свежей зелени. Блюдо подают на стол, не теряя ни минуты.

Ингредиенты

• лапша — 250 г
• кабачок — 1 шт. (300–350 г)
• перец сладкий — 1 шт.
• кунжут белый — 1 ст. л.
• соевый соус — 3–4 ст. л.
• вустерский соус — 1–2 ст. л.
• соус терияки — 1 ст. л.
• растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление

1. Для начала подготовьте все составляющие, чтобы в процессе приготовления не отвлекаться — блюдо готовится довольно быстро. Поджарьте семена кунжута. Для этого раскалите сухую сковороду и насыпьте кунжут. Слегка подрумяньте около 2–3 минут и сразу пересыпьте в другую емкость, чтобы семена не сгорели в горячей сковороде.

2. Болгарский перец промойте, обсушите, удалите семенную коробочку. Половинки нарежьте тонкими полукольцами.

3. Промойте средний кабачок, можно взять цукини. Обсушите от лишней влаги. Обрежьте хвостики с двух сторон. Нарежьте брусочками.

4. Вскипятите достаточное количество воды из расчета около литра на 100 г макаронных изделий. В кипящую воду насыпьте лапшу. Ее можно приготовить в домашних условиях или купить готовую. Если есть возможность, купите гречневую или рисовую лапшу. Помешивая, доведите до кипения. Готовьте около 3–5 минут, чтобы лапша не разварилась и оставалась слегка недоваренной. Слейте вместе с кипятком на дуршлаг и ополосните горячей водой. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.

5. В глубокой сковороде разогрейте масло до характерного потрескивания. В горячее масло добавьте нарезанные кабачки. Помешивая, жарьте на большом огне 5–8 минут до румяной корочки.

6. К обжаренным кабачкам добавьте нарезанный сладкий перец. Перемешайте и жарьте в том же режиме около 3–5 минут.

7. Добавьте соевый, вустерский соус и терияки. Перемешайте. Готовьте на большом огне около 2–3 минут.

8. Добавьте отваренную лапшу. Сделайте огонь поменьше и готовьте 5–7 минут, чтобы все овощи и лапша напитались соусом.

9. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом. Лапша с овощами по-китайски готова. Подавайте сразу к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.