Куриные отбивные в двойной панировке

пошаговый рецепт с фото

Куриные отбивные в двойной панировке Жареное куриное филе незаслуженно считается суховатым. Это совсем не так: просто оно требует правильной подготовки.

Отбивные из курицы, как ни парадоксально звучит, даже не нуждаются в отбивании при условии правильной нарезки. Кроме того, их надо правильно обжаривать. Чересчур тонкие или маленькие кусочки, уложенные на раскаленную сковороду, гарантированно получатся пересушенными. Толщина ломтиков должна составлять не менее 2 см.

Панировка является дополнительным способом сохранить сочность белого мяса, хотя и значительно повышает калорийность готового блюда.

Ингредиенты

250 г куриного филе
1 куриное яйцо
2 ст. л. муки
масло растительное для жарки (2-3 ст. л.)
1/3 ч. л. соли
1/4 ч. л. специй

Приготовление

1. Возьмите одно куриное филе (половина грудки), обмойте проточной водой и обсушите полотенцем. Разрежьте вдоль, так же отрежьте малую часть филе.

2. Подготовьте ингредиенты для панировки мяса: желток отделите от белка и взбейте по отдельности в разных пиалах, в другое блюдце насыпьте муку.

3. Накройте мясо пищевой пленкой и аккуратно отбейте кулинарным молотком с двух сторон, сильно не бейте, чтобы тонкое нежное филе не порвалось.

4. Подсолите с двух сторон мясо, присыпьте специями, а затем хорошенько обваляйте отбивную в муке с двух сторон.

5. Опустите отбивную в пиалу со взбитым желтком.

6. Теперь снова обваляйте отбивную в муке и после этого обмакните в пилу со взбитым белком.

7. Сковороду смажьте маслом и разогрейте. Отправьте подготовленные куриные отбивные в двойной панировке на раскаленную поверхность и жарьте на среднем огне минуты 4.

8. Теперь переверните отбивные на другую сторону и жарьте еще минуты 3. Если мясо получилось сильно жирным, переложите его на салфетки, чтобы впитались излишки масла.