Куриные котлеты с баклажанами

И без того нежные куриные котлеты станут еще нежнее, если отойти от классического способа их приготовления и после обжаривания протушить в молочном соусе вместе с таким овощем, как баклажан. Тушеные баклажаны при этом выступят в роли своеобразной густой подливы и сделают и без того вкусное блюдо еще насыщенней и ароматнее.

Ингредиенты

• куриное филе – около 500 г
• манная крупа – 2-3 ст. л.
• свежее яйцо – 1 шт.
• баклажаны – 2 шт.
• репчатый лук – 2-3 шт.
• сметана – 2 ст. л.
• молоко – 1 ст.
• соль и черный перец – по вкусу
• растительное масло – для обжаривания котлет и овощей

Примечание: баклажаны следует выбирать молодые, чтобы кожица их была тонкой, а семена внутри отсутствовали.

Приготовление

1. Куриное филе, можно вместе с находящейся на мясе кожицей, и половину репчатого лука нарезать крупными кусочками и поместить в чашу блендера.

2. На большой мощности измельчить их в однородную массу и добавить к ней сырое яйцо, 1 столовую ложку сметаны и манную крупу. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой.

3. Тщательно перемешать соединенные ингредиенты и приправить по вкусу солью и черным перцем. Если котлетная масса получается слишком жидкой, то можно слегка увеличить количество манной крупы в ней.

4. Мокрыми руками формируя небольшие круглые котлетки, обжарить их с обеих сторон на растительном масле и переложить в отдельную емкость.

5. В сковороду долить еще немного масла и обжарить до мягкости нарезанный кубиками репчатый лук и баклажаны.

Совет: нарезанные баклажаны перед обжариванием желательно слегка присолить, а потом обмыть в холодной воде и просушить. Эта мера позволит убрать излишнюю горечь, присущую этому овощу.

6. В толстостенный казанок выложить обжаренные куриные котлеты и подливу из баклажан и лука.

7. Залить их смесью молока и остатков сметаны, еще слегка присолить и, накрыв крышкой, тушить до готовности на слабом огне.

8. Подавать куриные котлеты лучше всего с макаронными изделиями или отварной гречкой, а можно и как самостоятельное блюдо со свежими овощами.