Куриные блинчики

Куриные блинчикиКуриные блины – это экспресс-вариант привычных блинчиков с начинкой из курицы, с той лишь разницей, что фарш добавляется в блинное тесто. Само тесто доводится до нужной жидковатой консистенции, чтобы блинчики не стали лепешками с начинкой. В итоге получается так же вкусно и сытно, а вот времени на жарку куриных блинов уходит значительно меньше.

Ингредиенты

  • 200 г куриного филе
  • 300 мл молока
  • 2 куриных яйца
  • 150 г муки
  • 1/3 ч. л. соли
  • вода
  • 0,5 ч. л. сахара
  • 3 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Проще всего воспользоваться комбайном или мясорубкой с мелкой решеткой. Тщательно промойте кусочки мяса и сложите в чашу.

2. Залейте молоком куриное филе.

3. Вбейте в чашу два свежих куриных яйца и нажмите кнопку «Старт». Взбивайте на максимальной скорости минуты 3, чтобы мясо хорошо измельчилось. Возможно, в тесте будут попадаться кусочки сухожилий – их нужно все выбрать.

4. Добавьте просеянную пшеничную муку, продолжайте размешивать блинное тесто. На этом же этапе всыпьте соль, сахар и влейте растительное масло. Добавление масла в тесто позволит не лить его на сковороду в процессе жарки, то есть блинчики получатся нежирными.

5. В готовом блинном тесте не должно быть комочков муки и слишком больших кусочков мяса, иначе они не успеют прожариться. Поставьте миску с тестом в прохладное место и дайте настояться полчаса.

6. На разогретую сковороду налейте немного теста и распределите его по всей поверхности. Теста не должно быть чересчур много, иначе блинчик получится слишком толстым. Жарьте 3–4 минуты на слабом огне.

7. Переверните куриный блинчик на другую сторону и жарьте еще 2–3 минуты. Затем лопаткой переложите его на блюдо.

8. Подавайте блины теплыми, со сметаной или майонезом. Их можно взять с собой в дорогу, они сытные и отлично утоляют голод.

Хозяйке на заметку

1. О том, что мясная масса полностью прожарилась в блинчиках, будет сигнализировать золотисто-бежевый цвет поверхности изделий. Пока они бледно-желтые, снимать их со сковороды преждевременно.

2. Филе считается наиболее сухой частью тушки цыпленка и курицы, поэтому можно взять белое мясо плюс обрезь с бедра в равных пропорциях, только без шкурки. Если же курятина заменена утятиной или гусятиной, то лучше употреблять исключительно грудинку. Что касается перепелов – в данном случае подходят все кусочки, снятые с костей.

3. Укроп прекрасно сочетается с этим самобытным блюдом. Однако предпочтительно добавлять рубленую зелень не в замес, а в соусы, которые предполагается подавать. Уместны сливочные, майонезные, сметанные, но без излишней остроты: она помешает ощутить разносторонние грани вкусовой гаммы.

4. Блинное тесто с мясным компонентом тяжелее обычного – классического. Это означает, что рекомендацию по поводу просеивания муки надо неукоснительно соблюсти, так как подобное действие способствует разрыхлению. И щепотка пекарского порошка не повредит (грамма 4, то есть на кончике ножа).

5. Не съеденные горячими куриные блинчики хранят обязательно в холодильнике, потому что в них мясо, а оно при контакте с тестом быстро портится.

Комментировать
Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...

Смотрите ещё: Блины


Можно приготовить также:
Блины на молоке
Блины с курицей




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.