Куриная печень, жаренная с яблоками

Куриная печень, жаренная с яблокамиНевероятно сочный и сладковатый привкус приобретает куриная печень, если ее поджарить с яблоками. Да-да, именно с яблоками! Такой интересный дуэт продуктов откроет перед вами новые гаммы вкусовых ощущений, если вы решите его повторить на своей кухне. Фрукты для блюда лучше всего выбирать кисло-сладких сортов, чтобы они внесли и сладость, и кислинку в его вкус.

Если вы будете готовить свиную печень или говяжью, то помните о том, что такой продукт предварительно нужно продержать в молоке около 30 минут, чтобы она избавилась от своего горьковатого привкуса.

Ингредиенты

  • 300-350 г куриной печени
  • 1-2 яблока
  • 30 мл растительного масла
  • 50 мл сметаны или ряженки
  • соль и зелень по вкусу

Приготовление

1. Куриную печень промоем в воде и срежем с нее пленки и желчные протоки. В сотейник, на сковороду с высокими бортами или в казан нальем растительное масло и накалим его. Выложим в него промытую печень и посолим. Потушим около 15-20 минут, время от времени перемешивая. Емкость можно накрыть крышкой, чтобы избежать многочисленных брызг.

2. Как только печень потушится – добавим сметану любой жирности или ряженку, сливки.

3. Яблоко промоем в воде и очистим от семенных блоков. Нарежем крупными дольками и добавим в емкость к тушеной куриной печени.

4. Накроем крышкой и потушим еще 5-8 минут, изредка перемешивая. Фруктовая нарезка выпустит сок, который впитает в себя куриный субпродукт и станет более сочным и вкусным.

5. Выключим огонь, но открывать крышку не будем – дадим печени еще пару минут дозреть. Затем выложим приготовленное блюдо в порционные тарелки и подадим к столу, украсив измельченной промытой свежей зеленью. Кстати, вместо яблок вы можете использовать айву – аромат блюда будет более сочным.

Хозяйке на заметку

1. Свежие и моченые яблоки имеют значительную разницу во вкусе, однако во многих рецептах оговаривается их взаимозаменяемость. Действительно, если готовится мясо, особенно свинина с прослойками сала или жирная баранина, фрукты, вымоченные в рассоле, пойдут блюду на пользу. Печень же, наоборот, из-за этого компонента затвердеет, потому что на нее плохо подействует кислота. По той же причине сметана либо ряженка, которые предстоит добавить в жаровню при томлении продуктов, не должны быть излишне кислыми.

2. Съев легкий яблочно-печеночный обед, мужчина может не насытиться, поскольку калорийность одного ингредиента минимальная, а второго – умеренная. Значит, хозяйке придется позаботиться о каком-нибудь гарнире. Рекомендуемые варианты – рассыпчатый рис, тушеная фасоль (только без томата), перловка, булгур, картофель в любом виде, спаржа, гороховое пюре. А вот старый человек, женщина, не занимающаяся физическим трудом, ребенок вполне могут наесться 200–250-граммовой порцией такого кушанья без чего бы то ни было другого. Школьникам и пожилым членам семьи эту легкоусвояемую, питательную и очень полезную еду надо предлагать почаще.

3. Почему бы не задействовать в кулинарном процессе айву? Правда, ее дольки довольно твердые, но ведь рецептуру можно подкорректировать: положить в сковородку айвовые ломтики вместе с печенкой, и они успеют размягчиться.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Жареная птица


Можно приготовить также:
Жареная курица




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.