Курица с овощами по-мексикански

пошаговый рецепт с фото

Очень вкусное и невероятно простое в приготовлении блюдо — курица с овощами по-мексикански. Заведите полезную привычку – держать в морозилке несколько упаковок разнообразных миксов замороженных овощей, благо выбор их так велик. Хотя, можно заготовить их самостоятельно в летнее время. Такой микс затем очень удобно добавлять в супы, гарниры или к мясу. Получается и вкусно, и полезно, да и готовится быстро. Среди изобилия миксов в данном рецепте уделим внимание овощам по-мексикански: кабачок, стручковая фасоль, зеленый горошек, кукуруза, морковь.

Ингредиенты

200 г замороженной овощной смеси
50 г лука-порея
300 г куриной грудки
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
специи по вкусу
50 мл воды
1 ст. л. томатной пасты (50 мл томатного сока или пюре)

Приготовление

1. Для начала помойте и тонко нарежьте лук-порей, зеленую или белую часть. Овощи достаньте из морозилки – предварительно размораживать их не нужно, ведь они и так пройдут длительную термическую обработку.

2. Куриное филе использовать проще всего. Помойте его и обрежьте все лишнее, нарежьте мясо средними кусочками. Можно использовать любую другую часть курицы, просто придется потратить немного больше времени, отделяя мясо от костей.

3. Разогрейте на сковороде растительное масло и в течение 2-3 минут обжаривайте замороженные овощи с луком-пореем.

4. Переложите в сковороду и курицу, перемешайте, можно сразу подсолить.

5. Также не будет лишним добавить и немного специй. В рецепте использована сухая аджика, но можно обойтись просто молотым перцем. Перемешайте и обжаривайте еще минут 5.

6. Долейте воду и положите томатную пасту, хорошая альтернатива – томатный сок или пюре. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой на слабом огне минут 7-10.

7. Курица с овощами по-мексикански готова! Ее можно подавать вместе с гарниром, хотя овощи сами по себе являются отличным гарниром. Несколько веточек свежей зелени лишними не будут.