Кулич с курагой и клюквой

Ищете оригинальный рецепт пасхального кулича, который придется по вкусу и вам, и вашим гостям? Тогда попробуйте приготовить кулич с курагой и сушеной клюквой: этот интересный вариант выпечки никого не оставит равнодушным! Ну а благодаря немалому содержанию желтков, тесто этого кулича получится сытным и красивым на вид.

Ингредиенты

• мука – 500 г
• сухие дрожжи – 1 ч. л. без горки
• сахар – 200 г
• домашние сливки – 300 мл
• желтки – 4 шт.
• куриное яйцо – 1 шт.
• цедра 1 лимона
• сливочное масло – 150 г
• курага – 100 г
• сушеная клюква – 100 г

Из дополнительных продуктов вам понадобится лишь немного сливочного масла для смазывания формочек и совсем немного молока для разбавления дрожжей.

Приготовление

1. В самом начале приготовления кулича поставьте сливочное масло в теплое место, чтобы оно размягчалось. Если у вас на кухне достаточно прохладно, лучше сделать это за 2-3 часа до вымешивания теста. Подготовьте дрожжевую смесь: высыпьте сухие дрожжи в небольшую посудину, добавьте две ложки теплого молока и по одной чайной ложке сахара и муки. Пусть дрожжи поднимаются в теплом месте, пока вы замешиваете основу теста. Затем отделите желтки от белков. Белки вы сможете использовать для пасхальной глазури либо для выпечки на белках, а вот желтки сразу же определите в большую миску. Добавьте к ним сахар и хорошо взбейте вилкой.

2. Вбейте в миску целое яйцо и также перемешайте вилкой.

3. Любые молочные продукты (молоко, масло, сливки) следует класть в тесто для кулича в теплом виде. Поэтому проследите, чтобы и сливки не были холодными: в таком случае, тесто будет слишком медленно подниматься. Теплые сливки поместите в миску с яичной смесью и взбейте.

4. В ту же миску натрите кожицу одного лимона на мелкой терке, чтобы получилась ароматная цедра.

5. За это время уже наверняка подросла дрожжевая опара: она стала похожа на нежную пенку.

6. Добавьте дрожжевую смесь к остальным ингредиентам в миске и тщательно размешайте.

7. Ну а теперь можно начинать подсыпать муку. 500 г – это не окончательная масса муки, нужная для этого рецепта, а лишь базовый минимум. Понемногу подсыпайте в тесто муки, перемешивайте ложкой, затем, когда ложка уже «загрузнет» в тесте, переходите на ручное замешивание. Когда тесто станет более-менее густым и перестанет прилипать к рукам, можно будет говорить о том, что муки уже достаточно.

8. Добавьте в тесто размягченное и теплое сливочное масло и еще раз все вымесите руками.

9. В самом конце добавьте предварительно залитые кипятком и откинутые на дуршлаг кусочки кураги и клюкву.

10. Окончательно вымесите тесто, сформируйте из него шар и поместите в миску. Накройте эту посудину тонким натуральным полотенцем и поставьте та 2 часа в теплое место.

11. Через 2 часа тесто должно подойти – увеличиться в 2 раза и приподнять полотенце.

12. Формы для выпекания куличей смажьте кусочком сливочного масла (в некоторых случаях поверх масла нужно положить еще и кружок из пергамента на дно формы) и на треть заполните их тестом. Оставьте в тепле на час-полтора, чтобы тесто в формах подросло. После этого формы с тестом уже можно ставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до аппетитного золотистого цвета.

Кулич с курагой и клюквой готов! Украсьте пасхальную выпечку белковой глазурью и притрусите разноцветной присыпкой. Приятного аппетита!