Крем-суп с цветной капустой, брокколи и сыром

Крем-суп с цветной капустой, брокколи и сыромКрем-суп с цветной капустой, брокколи и сыром – это тандем полезных и вкусных овощей, присыпанных перед подачей тертым сыром. Сырная расплавленная пленочка – своеобразная изюминка блюда. Желательно использовать сыр с ярким вкусом, а еще лучше – с добавками (специями, сладким перцем, зеленью, орехами, травами, чесноком). Если перед подачей бросить в пиалу с крем-супом листочек свежей кинзы, то блюдо в радиусе сантиметра будет пронизано ярким ароматом этой зелени. Такой же трюк можно «провернуть» с петрушкой или базиликом.

Ингредиенты

  • 100 г капусты брокколи
  • 100 г цветной капусты
  • 2-3 картофелины
  • 4 ст. л. резаного лука-порея
  • 3-4 зубка чеснока
  • 10 г сливочного масла
  • 1,5 л воды
  • 1 ч. л. соли
  • 50 г твердого сыра
  • 1 щепотка мускатного ореха
  • свежая зелень для подачи
  • свежие овощи для подачи

Приготовление

1. Брокколи помойте и разберите на мелкие соцветия, можно просто нарезать ножом – ведь вареную капусту затем придется перетирать до состояния крема.

2. Аналогичным образом поступите с цветной капустой. Если на соцветиях будут пятна или повреждения, их нужно срезать.

3. Картофель почистите и помойте, нарежьте кубиками или брусочками.

4. Сложите два вида капусты и картофель в кастрюлю, долейте воду и поставьте вариться. После закипания воды убавьте огонь и прикройте кастрюлю крышкой.

5. Зеленую часть лука-порея нарежьте тонкими половинками колечек. Чеснок очистите и очень мелко покрошите.

6. Растопите на сковороде кусочек сливочного масла. Отправьте лук и чеснок на сковороду, быстро обжарьте на слабом огне, помешивая. Эти овощи очень быстро темнеют и пригорают, поэтому двух минут будет достаточно.

7. Переложите зажарку в суп, посолите и варите до полной готовности всех продуктов, особенно, картофеля – минут 15.

8. Готовый суп доведите до состояния крема с помощью блендера. Если бульона много, то можно часть слить, а затем добавлять по мере надобности, чтобы получить желаемую структуру супа. Если бульона мало, можно добавить немного молока или сливок, в крайнем случае – кипяченой воды.

9. Крем-суп разложите по тарелкам. Твердый сыр натрите на мелкой терке.

10. Украсьте суп перед подачей тертым твердым сыром, свежей кинзой, половинками помидорами черри.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Сырные супы



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.