Котлеты с овощной начинкой в духовке

пошаговый рецепт с фото

Отличная альтернатива привычным изделиям из фарша – это котлеты с овощной начинкой в духовке. Такие котлеты полезнее обычных котлет, так как они не жарятся в большом количестве масла и не впитывают его, а сочными получаются за счет овощных соков. Фарш можно сделать по желанию самостоятельно или купить уже готовый, но если вы хотите приготовить по-настоящему вкусные котлеты и не разочароваться, то лучше сделайте его сами.

Ингредиенты

300 г свинины
300 г говядины
200 г замороженной овощной смеси
2-3 луковицы
1 куриное яйцо
1,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. черного молотого перца
другие специи по вкусу
1 ст. л. масла + масло для жарки овощей
1/4 ч. л. соли для овощей
1 ч. л. томатной пасты
50 г твердого сыра

Приготовление

1. Сложите в миску все ингредиенты для фарша. Мясо можно слегка подморозить, чтобы легче перекручивалось. Нарежьте его небольшими кусочками. Свинину можно взять пожирнее, а если все мясо постное, то можно добавить кусочек сала. Луковицы почистите и разрежьте на несколько частей.

2. Перекрутите свино-говяжий фарш с помощью мясорубки, посолите его, вбейте в миску яйцо, добавьте специи. По желанию можно добавить в фарш размоченный мякиш белого хлеба либо заранее перекрутить его вместе с мясом.

3. Перемешайте перекрученное мясо с яйцом и специями до однородности, также можно фарш отбить об стол или в миску.

4. Замороженную овощную смесь размораживать необязательно, можно лишь промыть водой, затем откинуть на дуршлаг.

5. На раскаленном масле обжарьте овощи минуты 3, добавьте томатную пасту и уменьшите огонь до минимума, потушите еще минуты 3.

6. Противень застелите фольгой, смажьте ее маслом. Мокрыми руками сформируйте из фарша круглые лепешки.

7. Чашкой или стаканом сделайте по центру каждой котлеты углубление.

8. Наполните углубление овощной смесью.

9. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте котлеты с овощной начинкой 35 минут. Натрите на мелкой терке твердый сыр и присыпьте каждую котлету сверху, запекайте еще минут 10. Котлеты готовы, подавайте с овощами, гарнирами, зеленью и соусами.