Котлеты из тыквы

Сочная и богатая витаминами тыквенная стружка идеально сочетается с любой крупой. Предлагаемый рецепт котлет из тыквы в хрустящей панировке содержит манку, мелкие крупинки которой отлично свяжут овощную массу и одновременно останутся практически незаметными, если не превышать указанную норму.

Для полноценного набухания манную крупу стоит вводить, пока жидкость не испарилась со сковороды. Кукурузная мука надежно зафиксирует форму заготовок из жидкого теста и усилит яркий янтарный оттенок тыквенных оладушков с нежным ванильным ароматом. Их очень украсят взбитые сливки.

Ингредиенты

• тыква 360 г (очищенная)
• манная крупа 1,5 ст. л.
• соль 1-2 щепотки
• молоко 2 ст. л.
• сахар 0,5 ст. л.
• масло растительное для жарки
• ванильный сахар 1 ч. л.
• мука кукурузная для панировки

Приготовление

1. Тыкву промойте, обрежьте кожуру, очистите от семян и внутренних волокон. Натрите на крупной терке. На плиту установите глубокую сковороду и добавьте в нее немного масла. Выложите измельченную тыкву и обжарьте на небольшом огне 8-10 минут, периодически помешивая лопаткой.

2. К обжаренной тыкве добавьте соль, перемешайте, продолжайте тушить на медленном огне 3-5 минут, периодически помешивая.

3. Когда тыква почти приготовится и сок испарится, добавьте белый и ванильный сахар, манную крупу. Уменьшите нагрев, перемешайте и протушите 3 минуты до загустения.

4. Влейте в сковороду молоко и тщательно перемешайте. Прогрейте тыквенную массу до получения однородного пюре. Если пюре получилось очень густым – можете отрегулировать консистенцию молоком.

5. Тыквенное пюре должно загустеть, а жидкость полностью испариться. Переместите тыквенную массу в отдельную тарелку и оставьте до полного остывания.

6. В глубокую небольшую миску добавьте кукурузную муку для панировки или же обычную пшеничную. Ложкой наберите небольшую порцию загустевшей тыквенной массы и переместите в муку. Обсыпьте со всех сторон и придайте круглую форму.

7. Поставьте разогреваться сковороду на плиту, добавьте в нее немного растительного масла. Выложите сформированные тыквенные котлеты и обжарьте с каждой стороны до появления золотистой корочки 3-5 минут на умеренном огне. Переворачивайте аккуратно, так как готовые котлеты очень нежные.

8. Тыквенные котлеты готовы. Подавайте их как со сметаной, так и с разными сладкими соусами.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.