Котлеты из толстолобика

Котлеты из толстолобикаВкусное и аппетитное рыбное блюдо — котлеты из толстолобика, которое можно подать с любым гарниром, готовится несколько часов (процесс включает очистку рыбы, нарезку, формирование фарша и его настаивание на холоде). Следует заметить, что толстолобик для таких котлет — идеальная рыба, так как в нем много мякоти, соответственно котлет тоже получится больше, чем из любой другой речной рыбы. Чтобы фарш не пах тиной, обязательно добавляйте в него сок половины лимона или лайма. Хлеб используйте белый (ржаной или черный придаст горьковатый привкус). Если найдется кусочек свиного сала, добавьте его в фарш, и котлеты получатся более сочными.

Ингредиенты

  • филе толстолобика (из одной рыбы весом около 4 кг)
  • 4–5 кусочков белого хлеба
  • 2–3 куриных яйца
  • 1 луковица
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 100 г панировочных сухарей
  • 0,5 шт. лимона
  • 1,5 ч. л. соли без верха
  • 0,5 ч. л. молотого черного перца
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • 150 мл растительного масла

Приготовление

1. Рыбу приобретем обязательно свежую, чтобы она была в движении, не доверяя словам продавцов. Приобретайте толстолобика крупного размера — мелкие экземпляры еще не нагуляли жирок, из-за вкуса которого так ценятся такие котлеты. Вес рыбы должен быть выше 3 кг. Тщательно очистим толстолобика от чешуи, вспорем брюшко, удалим внутренности и черную пленку — ее обязательно, потому что фарш будет горчить. Промоем тщательно тушку и срежем голову, нижние плавники. Отфилетируем тушку с обеих сторон, хребет и голову можно использовать на уху (или выбросьте).

2. Нарежем рыбную мякоть средними кусочками, очистим лук и чесночные зубчики, лук нарежем на четвертинки.

3. Пропустим лук и чеснок вместе с рыбной мякотью и ломтиками хлеба через мясорубку 2–3 раза, чтобы измельчить даже мелкие косточки. Хлеб предварительно замачивать не будем — пусть он будет суховат, тогда и фарш получится не жидким, а плотным.

4. Вобьем в емкость с фаршем яйца, спрессуем туда же сок из половины лимона, добавим подготовленные специи и тщательно все перемешаем.

5. Оставим на 1 час в холодильнике, чтобы фарш пропитался ароматами специй и пряностей.

6. Сформируем из небольших частей фарша округлые заготовки и обваляем их в панировочных сухарях.

7. Разогреем на сковороде масло и обжарим в нем котлеты около 2 минут, получая аппетитную румяную корочку.

8. Перевернем котлеты и обжарим еще 4–5 минут на минимальном нагреве, накрыв крышкой.

9. Выложим котлеты на тарелку.

10. Подадим к столу горячими, гарнируя по своему вкусу.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Котлеты


Рыбные котлеты


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.