Котлеты из свиного фарша

Котлеты из свиного фаршаНеимоверно сочные, пышные и воздушные котлеты из свиного фарша обязательно вызовут восторг у ваших родных, а особенно – у мужчин. Такое мясное блюдо можно подавать с любым гарниром: из круп, овощей или макаронных изделий. Котлетки долго остаются мягкими и нежными на вкус – все дело в нескольких секретах создания самого фарша. Если вы еще не знаете, как сделать фарш для котлет из свинины, то обязательно ознакомьтесь с этим рецептом на нашем сайте.

Планируя создать блюдо из замороженного фарша, разморозьте его с вечера, чтобы нажарить котлет с утра и наоборот.

Ингредиенты

  • 400 г мясного фарша
  • 1 куриное яйцо
  • 60-70 г пшеничной муки
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 50-60 мл растительного масла

Как приготовить котлеты из свиного фарша

1. Мясной фарш поместите в емкость и вбейте в него куриное яйцо. Посолите и поперчите, если не хватает вкуса специй и как следует все вымешайте, чтобы яйцо полностью распределилось по массе.

2. Отделяя от фарша небольшие части смоченными в воде руками, сформируйте из них овальные котлетки.

3. Каждую из них обпанируйте в пшеничной муке, предварительно высыпав ее на тарелку.

4. Затем обжарьте заготовки котлет на раскаленном растительном масле в течение 4-5 минут до золотистого цвета с одной стороны. Лучше всего использовать подсолнечное без аромата.

5. Убавьте огонь до среднего и переверните котлеты на другую сторону. Так как они слегка уменьшатся в объеме, вы сможете еще добавить немного котлет на сковороду. Накройте емкость крышкой и томите их в течение 7-10 минут. За это время они обжарятся снаружи и пропарятся изнутри. Готовые котлеты выложите на тарелку, а остальные дожарьте.

Подавайте это мясное блюдо горячим с зеленью, соусами или выбранным вами гарниром.

Хозяйке на заметку

1. В СВЧ-печи перемолотое мясо оттает быстро, но потеряет влагу, а вместе с ней – часть жира, что плохо скажется на сочности котлет. Если нет времени ожидать, когда полуфабрикат разморозится в комфортных для него условиях (в прохладном помещении или на нижних полках холодильника), лучше ускорить процесс без помощи микроволновки: поместить фарш в плотный пакет, надежно его завязать и погрузить в миску с водой примерно 35-градусной температуры.

2. Некоторые хозяйки взбивают яйцо и лишь потом добавляют к его перекрученной свинине. Во время жаренья яичная масса, напитавшаяся воздухом, не дает котлетам сильно уменьшаться в объеме.

3. Мука – хороший вид панировки. Даже если на изделия нанесен ее тонкий слой, они все равно словно запечатываются по внешнему краю. В результате мясной сок, раскаляясь, пропаривает внутреннюю часть и не вытекает. При использовании очень мелких сухарей происходит то же самое.

4. Профессиональные повара и врачи рекомендуют мыть жаровню после каждой партии поджаренных котлет и наливать на нее новую порцию масла. Дело, конечно, пойдет медленнее, однако ради пользы для организма можно с этим смириться. Да и внешний вид блюда от вышеуказанных действий значительно улучшится.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Мясные котлеты





Добавить комментарий