Котлеты из курицы и кабачков

Оригинальные и легкие котлеты из курицы и кабачков, аппетитно пахнущие чесноком, с мелкими кусочками свежей зелени, прекрасно дополнят любое первое блюдо. Варьируя специи, им можно придать какой угодно вкус.

Кабачковая и морковная стружка не просто увеличивают объем фарша, а делают его сочнее, обогащают витаминами и не дают впитать излишек жира.

Котлетную массу легко формировать благодаря связующему звену в виде манной крупы, которая играет роль хлебного мякиша в традиционном рецепте, но не следует ею злоупотреблять. Этот эффект при желании можно усилить двойной панировкой.

Ингредиенты

• кабачок 1 шт.
• морковь 1 шт.
• куриное филе 1 шт.
• яйцо куриное 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 2-3 шт.
• укроп 5 веточек
• соль
• молотый черный перец
• масло подсолнечное
• манная крупа 3-4 ст. л.

Приготовление

1. Кабачок (если молоденький, кожицу и сердцевину удалять не нужно) и морковь измельчите на крупной терке. Немного подсолите, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

2. Курицу промойте, обсушите, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Можете использовать купленный готовый фарш.

3. Лук и чеснок очистите и измельчите в блендере до консистенции кашицы. Добавьте к фаршу. Перемешайте.

4. Из тертой моркови и кабачка отожмите сок, а овощную стружку добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте.

5. Если фарш получился плотным, используйте крупное яйцо. В обратном случае используйте небольшое или половинку. Добавьте измельченную зелень, специи. Перемешайте.

6. Насыпьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 20-30 минут. За это время манка набухнет, и фарш станет более плотным.

7. Включите средний огонь. Установите на плиту сковороду с растительным маслом. Из котлетной массы сформируйте небольшие заготовки и выложите в горячую сковороду. Котлетные заготовки по желанию можно запанировать в муке, панировочных сухарях или манной крупе. Обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.

8. Обжаренные котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Блюдо готово.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.