Котлеты из карпа

Котлеты из карпаКотлеты из карпа — замечательное рыбное блюдо, которое вы с легкостью приготовите и на своей кухне. Добыть речного карпа можно на рыбалке или же на рынке, в супермаркете. Выбирайте экземпляры покрупнее — в них практически нет мелких косточек. Кусочки очищенной рыбной мякоти обязательно прокручивайте два-три раза через мясорубку, вставив в нее решетку с мелкими ячейками, — так косточки измельчатся, и котлеты смогут кушать даже дети. Не забывайте добавлять в фарш лук и чеснок, а если вы их не жалуете, заменяйте их соком лимона — это нужно для того, чтобы отбить у фарша запах тины.

Ингредиенты

  • 1 карп весом от 1,5 кг
  • 3–4 кусочка хлеба
  • 100 мл молока
  • 1 куриное яйцо
  • 100 г панировочных сухарей
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 100 мл растительного масла
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Замочите ломтики хлеба в молоке — эта добавка придает фаршу воздушности и нежности.

2. Карпа тщательно очистите от чешуи, вспорите брюшко и удалите внутренности. Молоки или икру промойте и оставьте. Промойте рыбу внутри и снаружи несколько раз. Отрежьте голову и плавники. Острым ножом сделайте продольный разрез по спинному плавнику вплоть до хвоста. Затем подрезайте мякоть, спускаясь по ребрам, пока полностью не срежете все филе.

3. Точно так же поступите и с другой частью рыбной тушки, скелет удалите или же отварите в ухе вместе с головой и плавниками.

4. Рыбную мякоть нарежьте порционными кусочками, чтобы они вместились в раструб мясорубки. Лук и чеснок нарежьте.

5. Пропустите через мясорубку куски рыбной мякоти, замоченный хлеб, молоки, лук и чеснок. Прокрутите фарш еще несколько раз, чтобы не осталось даже мелких косточек в нем. Вбейте в миску с фаршем яйцо, всыпьте соль и сахар.

6. Аккуратно все перемешайте и дайте настояться примерно 2 часа на холоде.

7. Высыпьте на блюдце панировочные сухари и отделите мокрыми руками часть фарша, обваляйте ее в сухарях, превращая в заготовку котлеты.

8. Фарш будет очень легким, но заготовки при этом будут отлично держать форму.

9. Разогрейте на сковороде масло и выложите заготовки, обжарьте по 2 минуты на среднем нагреве.

10. Переверните котлеты, уменьшите нагрев до минимума и накройте емкость крышкой — так котлеты пропарятся и изнутри.

11. Подайте котлеты к столу со сметаной и любым гарниром, свежими овощами или зеленью.

Комментировать
Rating: 5.0/5. From 1 vote.
Please wait...

Смотрите ещё: Котлеты


Рыбные котлеты


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.