Котлеты из говяжьего сердца

пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам попробовать приготовить ароматные и золотистые котлеты из говяжьего сердца. Такой субпродукт многие считают суховатым на вкус и поэтому не приобретают его, а зря! Котлеты из сердца получаются сочными и вкусными, благодаря добавлению в фарш молока и измельченного лука. Вы можете создать котлеты заранее и заморозить их в морозильной камере в отдельном контейнере, а затем в нем же их и разогреть в микроволновой печи в течение 5-7 минут. Такой способ очень выручит, если у вас абсолютно нет времени на готовку. Вам останется лишь приготовить гарнир: макароны или кашу.

Ингредиенты

1 говяжье сердце (0,8 кг)
1 куриное яйцо
50 г панировочных сухарей
2 щепотки соли
100 мл молока любой жирности
1 щепотка перца
80 мл подсолнечного масла
1 средняя луковица

Приготовление

1. Промоем говяжье сердце в воде и нарежем его средними кусочками. Если вы не любите привкус говяжьего жира, то сразу же обрежьте его с субпродукта.

2. Поместим нарезку сердца в кастрюлю и зальем горячей водой. Всыплем 1 щепотку соли и отварим примерно 1-1,5 часа до готовности. Кусочки сердца должны стать мягкими на вкус.

3. Спустя указанное время извлечем кусочки из бульона, выложим в емкость и дадим им остыть. Можно перекрутить через мясорубку и горячие части сердца, но от горячего быстро тупятся ножи техники, поэтому не будем рисковать.

4. Очистим луковицу, промывая ее в воде, и пропустим вместе с остывшими кусочками сердца через мясорубку.

5. Добавим молоко и куриное яйцо. Оставшуюся соль и молотый черный перец. Аккуратно все перемешаем и попробуем создать из фарша небольшую заготовку котлеты. Если она распадается в руках, значит фарш суховат и поэтому необходимо добавить еще одно куриное яйцо.