Котлеты из фарша с манкой

Котлеты из фарша с манкойДомашние котлеты — это вечная классика семейных обедов. Уложенные на хрустящую горбушку и сдобренные жгучим хреном или горчицей, они удивительно хороши даже в холодном виде.

Готовый фарш отбивают, слегка бросая на разделочную доску, чтобы расщепить мясные волокна. Замоченный в молоке мякиш белого хлеба придаст котлетам мягкость и оттенит вкус мяса, а манная крупа не позволит заготовкам развалиться при жарке. Не следует злоупотреблять специями: главная партия в этом вкусовом ансамбле все же должна отводиться мясу.

Ароматным жирком со сковороды можно полить рассыпчатую дымящуюся кашу в роли гарнира.

Ингредиенты

  • мясной фарш — 300 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • чеснок — 2–3 зубка
  • яйцо куриное — 1 шт. (небольшое)
  • манная крупа — 2 ст. л.
  • сухари из белого хлеба — 100 г
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу
  • паприка молотая — 0,25 ч. л.
  • карри — 0,25 ч. л.
  • прованские травы — 1 ч. л.
  • перец душистый молотый — 0,25 ч. л.
  • кориандр молотый — 0,25 ч. л.
  • масло растительное для жарки

Приготовление

1. Хлеб поместите в глубокую емкость и залейте водой из-под крана, холодной или теплой. Если хлеб пересохший, подержите его в воде 20–30 минут, если свежий — можно вынуть раньше.

2. Переместите хлеб на дуршлаг и тщательно отожмите жидкость. Добавьте к мясному фаршу. Хорошо перемешайте. Фарш вы можете использовать куриный, свиной, говяжий или из разных сортов мяса.

3. Очистите лук и чеснок, измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Добавьте к фаршу и перемешайте.

4. Вбейте яйцо. Вымешайте до однородной консистенции.

5. Насыпьте манную крупу, соль, молотый черный и душистый перец, паприку, кориандр, прованские травы. Перемешайте. Прикройте миску крышкой и оставьте на кухне на 15–20 минут, можно и больше, если есть время.

6. Котлетная масса получается довольно плотной и хорошо поддается формовке. Смочите руки водой и сформируйте котлеты. Можно запанировать их, по желанию, в сухарях, муке, манной крупе.

7. Разогрейте в сковороде масло, жарьте котлеты на среднем огне 5–7 минут.

8. Используя две лопатки, переверните на другую сторону и продолжите обжаривать в том же режиме до румяной корочки.

9. Котлеты выложите на бумажную салфетку, чтобы впитался излишек масла, и подавайте к столу с любым гарниром.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Котлеты


Можно приготовить также:
Мясные котлеты




Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.