Конфитюр из малины

пошаговый рецепт с фото

Конфитюр из малины на зиму Малина — наилучший плод для приготовления конфитюра. Ароматное желеобразное лакомство позволяет надежно сохранить ягодки целыми и использовать их для украшения разнообразных десертов и мороженого. Продукт не растекается во время выпекания, являясь идеальной начинкой для закрытых пирогов и блинчиков.

Конфитюр готовят в один прием на небольшом огне не дольше 20-30 минут. Для него отбирают самые спелые и крупные ягоды, которые надо бережно промывать, осторожно погружая в холодную воду.

Для хранения заготовки без укупорки при комнатной температуре сахар кладут в равных долях с ягодами.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л банку:

600 г малины
1 ст. сахарного песка
1 уп. пектина («Желейка» «Джемфикс» и т. д.)

Приготовление

1. Ягоды малины промоем в воде, стараясь не сминать их руками, чтобы они не выпустили сок. Всыплем малиновую массу в сотейник, казан или кастрюлю с антипригарным покрытием.

2. Добавим стакан сахарного песка. Если у вас малина домашняя, спелая, сладкая, то обязательно всыпьте лимонную кислоту на кончике ножа или влейте немного лимонного сока, придавая конфитюру кислинку. Если же приобретенная магазинная, то без этой процедуры можно обойтись.

3. Поместите сотейник на плиту и перемешайте его содержимое. Томите около 15 минут, пока ягоды полностью не выпустят сок и масса не станет слегка уваренной, как пюре.

4. В этот момент всыпьте пектин или агар-агар и проварите еще 5-7 минут. Затем снимите емкость с плиты, но перед этим пропарьте банки и крышки над паром или ошпарьте их кипятком.

5. Перелейте в них малиновый конфитюр – он уже стал густым, но при остывании еще больше загустеет и в нем будет даже ложка стоять!

6. Укупорьте банки крышками или закрутите их. Переверните донышком верх и проверьте качественность укупорки.

7. Перенесите в сухое, прохладное место и доставайте по мере необходимости полакомиться такой вкусной летней заготовкой, как малиновый конфитюр.

Хозяйке на заметку

1. Ягода, имеющая внутри просторную полость, привлекательна для насекомых – они прячутся внутри. Если мошкара попадет в консервацию, будет неприятно. Малину избавляют от жучков и мушек, погружая в подсоленную воду. Правда, есть важный нюанс: например, цветную капусту можно держать в таком растворе хоть целый час, а сладкие плоды должны пребывать там минут 7–10, не более, чтобы не исказился вкус. После процедуры их нужно многократно и тщательно промыть.

2. Малиновый конфитюр и все десерты, в которых он, возможно, потом станет использоваться, нежелательно ничем ароматизировать. В том и прелесть этой зимней заготовки, что она в полной мере сохраняет богатый, самобытный, притягательный запах одного из самых замечательных летних даров.

3. Хозяйка, располагающая хорошо обустроенным погребом со стабильно низкой температурой, сможет сэкономить на металлических крышках. Сладости, сваренные из малины, особенно с пектином, долго простоят, даже если их не закатывать, а плотно затянуть простерилизованным в спирте пергаментом. Обязательно надо обмотать горлышки емкостей прочными толстыми нитями или веревками, крепко затянуть узел. На застекленном балконе, где с поздней осени до марта температура примерно как в холодильнике, банки, закрытые таким способом, тоже нормально сохранятся.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...