Компот из вишни и земляники на зиму

Компот из вишни и земляники представляет собой идеальный союз лесной и садовой ягод, удивительно дополняющих друг друга. Вишня обеспечивает кислоту и непередаваемый рубиновый цвет напитка, а душистая лесная красавица — характерный, знакомый с детства аромат, не нуждающийся в дополнениях.

Мелкую землянику бывает нелегко освободить от песка и сухого сора из-за нежной мякоти и тонкой бугристой кожицы, поэтому при подготовке ягод следует запастись терпением и тщательно промыть их в проточной воде. По этой же причине ягодную смесь перед укупоркой в банки стоит несколько минут прокипятить.

Ингредиенты

Вам понадобится на 4 л компота:

• 1 кг вишни
• 1 кг земляники
• 300 г сахара

Приготовление

1. Ягоды нужно тщательно перебрать, удалить хвостики как у вишен, так и у земляники. Если земляника в песке, то мыть ее лучше отдельно от вишен, промывая проточной водой каждую ягодку. Выберите весь мусор, сухие листья и прочее.

2. Так как ягоды необходимо проварить, сложите их в кастрюлю.

3. Отмерьте нужное количество сахара. Вишня может быть сладкой, как мед, ну а земляника сама по себе очень сладкая, поэтому сахара может понадобиться и меньше – смотрите по ситуации. Также можно по желанию добавить немного лимонного сока.

4. Залейте ягоды с сахаром водой и поставьте на огонь, доведите до кипения, помешивая. После закипания компота проварите его минут 5-7.

5. Стеклянные банки и крышки заранее подготовьте. Банки нужно тщательно вымыть, а затем простерилизовать над кастрюлей с кипящей водой. Крышки можно просто опустить в кипяток на несколько секунд. Затем разлейте горячий вишнево-земляничный компот по банкам. Плотно закрутите крышками.

6. Опрокиньте баночки крышками вниз и укутайте одеялом. Спустя сутки можно переставить ягодный компот для хранения в более подходящее место – в прохладное и темное.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.