Компот из вишни и сливы на зиму

Компот из вишни и слив на зиму можно законсервировать в течение часа. Это вкусный и полезный напиток, который является хорошей альтернативой магазинным продуктам (сокам, нектарам, морсам). Если ягоды с кислинкой или совсем кислые, то придется добавить больше сахара. Компот отлично хранится в течение года или даже дольше, при условии, что были соблюдены правила консервации – стерильные банки.

Ингредиенты

На 5 литров компота:

• 500 г вишни
• 300 г слив
• 500 г сахара
• 4 л воды

Приготовление

1. Переберите вишни – нужно удалить испорченные ягоды, убрать мусор (листья), а также оборвать плодоножки. Переложите вишни в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой.

2. Переложите вишню в кастрюлю. Сливы также нужно помыть. Разрежьте их на 2-4 части, удалите косточки. В вишнях косточки можно оставить, но в таком случае хранить компот нужно не больше года.

3. Засыпьте вишню и сливы сахаром. Если плоды кислые, то можно добавить больше сахара.

4. Залейте вишни, сливы и сахар водой, поставьте кастрюлю на огонь. После закипания убавьте огонь и проварите компот в течение 5-7 минут. Банки для консервирования стерилизуйте над кастрюлей с кипящей водой или в духовке. Крышки ошпарьте кипятком.

5. Разлейте компот по банкам, закрутите или закатайте стерильными крышками. Укутайте заготовки одеялом и оставьте так на сутки.

6. Через день-два переставьте компот для хранения в темное прохладное место. Идеально подойдет кладовая или погреб.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.