Компот из персиков с косточками на зиму

Для приготовления компота из персиков с косточками по представленному рецепту понадобится минимум усилий, зато результат наверняка превзойдет самые смелые ожидания: непродолжительное бланширование не снижает вкусовых качеств заготовки.

Рекомендуется использовать крупные отборные фрукты. Несмотря на то, что они напитывают своим неповторимым ароматом сладкий сироп, плоды сохраняют форму, давая возможность зимой иметь на столе удивительный десерт: консервированный предложенным способом персик практически не уступает свежему.

Точно выверенное количество сахара позволяет вдобавок получить густой ароматный сироп.

Ингредиенты

• персики 1-1,5 кг

Сироп:

• вода 2-2,3 л
• сахар 1 стакан
• лимонная кислота 2 ч. л.

Выход: 1 трехлитровая банка

Приготовление

1. Чтобы фрукты в готовом компоте держали форму, и их можно было подать на десерт, используйте плоды зрелые с плотной структурой, без вмятин и трещин. Персики нужно перебрать и удалить фрукты с признаками порчи. После качественные персики переместите в большую емкость, налейте холодную воду, чтобы фрукты свободно плавали. Оставьте на 10-15 минут. За это время вся грязь осядет на дно. Возьмите мочалку и промойте каждый персик от ворсинок или снимите кожицу.

2. Банки и крышки промойте с использованием моющих средств, а после хорошо ополосните. Простерилизуйте. В стерильную емкость переместите промытые фрукты до середины банки. Если хотите больше жидкости, добавьте фруктов на 1/3 от общего объема.

3. Вскипятите воду в кастрюле. Кипятком залейте фрукты до самого верха. Накройте сразу стерильной крышкой. Оставьте на 15-20 минут.

4. После слейте настоявшийся раствор обратно в кастрюлю. Насыпьте сахар и лимонную кислоту. Количество сахарного песка регулируйте по своему вкусу. Отправьте на сильный огонь. Периодически помешивая, закипятите и проварите 3-5 минут.

5. Сваренным сахарным сиропом залейте персики до самого верха. Сразу же плотно укупорьте и переверните вверх дном. Оставьте в таком положении до полного остывания. Потом переместите в место для хранения. Это может быть подвал или кладовка в квартире. Персиковый компот готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.