Компот из малины и алычи на зиму без стерилизации

Особенно уместным станет сочетание красной малины с желтой алычой, которая сама не может дать аппетитного выраженного цвета. Сок ароматной садовой красавицы придает яркий алый оттенок любому напитку на ее основе, а узнаваемый сладкий запах кружит голову любому, кто его попробует.

Мелкая нарезка фруктов исключает косточки и позволяет обойтись при консервировании без тройной заливки. К тому же при таком способе заготовки малина рискует превратиться в кашеобразную массу.

Ароматизировать готовый напиток могут цедра лимона или апельсина, ванильный сахар, корица или веточка мелиссы.

Ингредиенты

Вам потребуется на 3 л банку:

• 250 г ягод малины
• 350 г алычи
• 1,5 ст. сахарного песка
• 2,5 л горячей воды

Приготовление

1. Компот из малины и алычи на зиму мы будем варить без стерилизации, методом двойной заливки. Иногда к фруктам применяют и тройную заливку, но это лишь в том случае, когда хотят укупорить с косточками или когда мякоть плодов очень жесткая. Малина выпускает сок уже при первой ее заливке кипятком, поэтому нет необходимости заливать ее три раза. Алычу промойте в воде и срежьте с плодов мякоть, тщательно вырезая косточки. Именно рядом с косточкой у алычи самая кислая мякоть – ее мы удалим.

2. Также промоем малину в воде и выложим на нарезку алычи.

3. Пересыплем наши ингредиенты в промытую банку емкостью 3 литра.

4. Вскипятим воду и зальем ее в банку, полностью покрывая все ее содержимое. Накроем жестяной крышкой и дадим пропариться около 10 минут.

5. Затем сольем жидкость с помощью сливной крышки с отверстиями из пластмассы обратно в кастрюлю – в ней растворен малиновый сок и терять его не нужно. Еще раз вскипятим.

6. Пока вода нагревается – всыплем сахарный песок. Можно по желанию добавить экстракт ванили или корицы, цитрусовых.

7. Зальем кипящую воду по самые края емкости и сразу же накроем жестяной крышкой.

8. Закатаем ключом для консервации. Пройдемся по горлышку банки несколько раз, прочно запечатывая его и сохраняя компот на зиму.

9. Аккуратно перевернем банку верх дном над раковиной и прислушаемся – не выходит ли воздух. Если емкость герметично укупорена, то перенесите ее в кладовую или в погреб, а если слышен свист воздуха, то перезакатайте банку другой крышкой, ошпарив ее кипятком. Вкусный ароматный летний компот будет ждать вас в кладовой в течение года.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.