Компот из красного крыжовника на зиму

Красный крыжовник известен своими лечебными свойствами. Его часто используют для консервации. Особенно полезен компот из красного крыжовника на зиму. Он способен быстро успокоить боли в желудке. Такую заготовку можно приготовить с минимальным количеством сахара, что сделает ее низкокалорийной, а значит и более полезной.

Ингредиенты

• красный крыжовник – 500 г
• сахарный песок – 50 г

Такого количества ягод и сахара достаточно, чтобы сварить 500 мл компота на зиму.

Приготовление

1. Крыжовник для консервации должен быть плотным на ощупь, иметь неповрежденную кожицу и равномерную окраску. Ягоды следует предварительно отсортировать, отрезая плодоножки и чашелистики. Затем их необходимо промыть, насыпав в дуршлаг и погрузив в таз с водой. Всплывающий мусор нужно тщательно собрать и удалить. После этого дуршлаг с чистым крыжовником следует переставить на поддон и подождать, пока стечет вода.

2. Тем временем необходимо подготовить пол-литровую банку. Ее нужно вымыть и стерилизовать, например, подержав 10 минут над паром. Затем банку следует вытереть насухо. После этого в нее можно пересыпать красный крыжовник.

3. Вскипятить в чайнике 500 мл воды. Она нужна для бланширования ягод. Чтобы нежная кожица на крыжовнике не лопнула от высокой температуры, нужно подождать 10-15 минут, чтобы кипяток немного остыл. После этого его следует медленно влить в банку с плодами.

4. Сверху горлышко нужно прикрыть крышкой. Через 20 минут воду необходимо слить в кастрюлю. К ней следует добавить еще 100 мл кипяченой воды и 50 г сахарного песка. В данном случае сахар не исполняет роль консерванта, как при варке варенья. Заготовка хранится длительно время за счет стерилизации, которая убивает микробы. Количество сахара можно увеличить по желанию. Однако следует помнить, что максимальная крепость сиропа, которая возможна при варке компота из красного крыжовника, равна 60%. Сироп необходимо довести до кипения и варить 3 минуты. Затем им нужно заполнить банку с крыжовником до краев. Банку сразу же закатать.

5. После этого необходимо поставить емкость с компотом в кастрюлю с горячей водой. Вода в кастрюле должна быть на 2 см ниже крышки банки.

6. Кастрюлю следует поставить на сильный огонь. После закипания, нагрев нужно уменьшить. Вода в кастрюле должна кипеть 15 минут. Затем банку необходимо осторожно переставить на стол, перевернуть и накрыть полотенцем. Через сутки компот из красного крыжовника на зиму можно переставить на полку в темном шкафу и хранить там в течение 1 года.

Гаянэ Саркисян

Я педагог математики, а кулинария и фуд-фото - это мое хобби. Мне нравится удивлять свою семью и гостей новыми блюдами или необычной подачей давно известных рецептов. Особенно люблю выпечку и армянскую кулинарию.