Компот из клубники на зиму без стерилизации
пошаговый рецепт с фото
Правильно приготовленный клубничный компот — это тепло и аромат солнечного лета, заключенные в банку. Сезон созревания душистых ягод недолог, но простой рецепт позволяет провести «заготовительные работы» в кратчайший срок.
Для компота отбирают спелые тугие ягодки. Случайно попавшие в банку подгнившие плоды испортят вкус напитка.
Кристаллики сахара должны полностью раствориться. Кипячение в течение нескольких минут — надежный способ обеспечить длительное хранение заготовки, но кипение не должно быть интенсивным, иначе нежная ягодная мякоть распадется. Разваренные ягоды при подаче на стол лучше удалить.
Ингредиенты
- 300 г ягод клубники
- 100 г сахарного песка
- 550-600 мл горячей воды
- 1 щепотка лимонной кислоты или 0,5 ч. л. лимонного сока
Выход: 1-литровая банка компота.
Приготовление
1. Ягоды клубники промойте в воде и удалите с них хвостики. Лучше всего для компотов использовать домашние ягоды – они более ароматные, нежели выращенные в теплицах. Выложите очищенную клубнику в кастрюлю или казан.
2. Всыпьте сахарный песок и лимонную кислоту. Вместо кислоты можно использовать натуральный лимонный сок. Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и варите 15 минут с момента закипания. Как только ягодки станут мягкими – компот готов.
3. Ошпарьте чистые банки и крышки кипятком или же прогрейте их на водяной бане. Влейте половником компот в каждую из них и сразу же накройте горячими крышками.
4. Закатайте ключом для консервации и переверните на бок или дном верх, проверяя плотность закупорки. Делать это лучше всего над раковиной, держа банку с компотом полотенцем.
5. Готовые емкости с клубничным компотом остудите и отправьте на хранение в кладовую или в погреб. Теперь вы запаслись ароматным клубничным напитком на зиму.
Хозяйке на заметку
2. Сливки и клубника – один из наиболее гармоничных вкусовых дуэтов. Из закатанного на зиму компота можно сварить густой кисель, а затем покрыть его белоснежной сливочной пеной, в которую при взбивании добавлено немного сахарной пудры. Это более полезный десерт, чем те, которые имеют калорийную мучную основу. Значит, лакомиться им смогут приверженцы здорового питания.
3. Выбирая клубнику для последующей консервации, надо учитывать не столько сорт, сколько степень и равномерность ее зрелости. При отваривании недоспелые, зеленоватые плоды останутся слишком плотными по сравнению с перезрелыми.
4. На основе клубничных напитков редко делают алкогольные коктейли. С бренди и виски они совершенно не сочетаются. Исключение составляют ром и анисовая водка. Простейший, но интересный вариант таков: компот замораживают, потом кубики льда дробят в мелкую крошку, всыпают в шейкер, куда налит алкоголь, добавляют гвоздичную эссенцию, интенсивно встряхивают. Пропорции определяют самостоятельно – по вкусу.
Смотрите ещё: Компоты на зиму
Компот из вишни на зиму без стерилизации
Яблочный компот с курагой и черносливом на зиму
Компот из груш и облепихи на зиму
