Компот из черной смородины на зиму

Компот из черной смородины на зимуЧерная смородина известна высоким содержанием витамина С, значительная часть которого сохраняется в компотах и варенье. Она содержит эфирные масла, органические кислоты и богатый набор витаминов и минералов, а выраженное потогонное действие делает эту ягоду незаменимым домашним лекарством при простуде.

При заготовке компота из смородины часть витаминов и других полезных органических соединений разрушается, однако это не причина, чтобы отказаться от консервирования, ведь даже те фрукты и овощи, которые сохраняются свежими всю зиму, с течением времени становятся менее полезными.

В этом рецепте компота из смородины используется щадящая технология консервирования, при которой ягоды не нагреваются до 100° С.

Ингредиенты

  • черная смородина – 1 кг
  • сахар – 700 г

Приготовление

1. Для компота со стерилизацией лучше всего подойдут плотные, непереспелые ягоды: они не потеряют форму, а компот получится красивого рубиново-прозрачного цвета. Ягоды необходимо очистить от плодоножек и хорошо промыть. Проще всего это сделать, если в глубокую тарелку или таз налить воды и опустить туда ягоды на несколько минут: смородина всплывет, а вся грязь – осядет. Если не уверены, повторите эту процедуру пару раз. После этого выкладываем смородину на полотенце и обязательно даем ей обсохнуть.

2. Сначала стерилизуем банки. Для этого необходимо их тщательно промыть, а потом ошпарить крутым кипятком. И не забывайте о крышках, их лучше прокипятить. Затем в чистые стерилизованные банки засыпаем ягоды, они должны занимать примерно четверть объема, тогда компот получится насыщенным, но не приторным.

3. В большой кастрюле кипятим воду и заливаем смородину до самого верха банки. Прикрываем банки металлическими крышками и даем настояться 10–15 минут. Вода станет слегка розоватой. Затем вновь сливаем воду в ту же емкость и даем ей опять прокипеть.

4. Добавляем сахар. Учитывайте свой вкус: если любите более сладкий вариант – количество сахара можно увеличить, если кисловатый – уменьшить. Доводим до кипения на несильном огне, сахар должен превратиться в сироп, и вновь разливаем жидкость по баночкам.

5. Банки прикрываем металлической крышкой и ставим на паровую баню на очень медленный огонь. Кипятим еще минут 10 и только потом закатываем банки. Это не уменьшит витаминную ценность ягод, но позволит компоту дольше сохраняться свежим.

6. Переворачиваем банки вверх дном и заворачиваем в одеяло или другую теплую вещь. Оставляем до полного остывания, а потом храним в сухом прохладном месте.

Компот получается очень насыщенным и вкусным. Порадуйте свою семью прямо сейчас и поблагодарите себя за эти усилия зимой. Организм тоже будет благодарен: смородина богата витамином С, так что в зимнюю пору никакие простуды не будут страшны.

Хозяйке на заметку

1. Переворачивание и укутывание закупоренной тары – неотъемлемая часть технологии консервирования. Для утепления закатанных банок обычно рекомендуют использовать стеганые или шерстяные одеяла, теплые пледы. Между тем некоторые хозяйки на полном основании полагают, что вещам из спальни не место в кухне. Все верно: гигиену быта следует соблюдать. Для указанной выше цели надо запастись какой-нибудь ветошью, например старыми пальто, которые никто из домочадцев уже наверняка не станет надевать, непригодными куртками подросших детей и пр. Многие женщины предусмотрительно срезают со старой одежды ватиновую подкладку, хранят ее в кладовке и достают в период домашних заготовок. Приемлемый выход из положения, не так ли?

2. Прохладный смородиновый компот – прекрасное освежающее питье, но как же он хорош в горячем виде! Этот напиток, если ароматизировать его корицей и подкислить долькой какого-нибудь цитрусового плода, станет полноценной заменой чая для тех, кто злоупотребляет им зимой, чтобы согреться. И то и другое, безусловно, полезно, однако в смородине нет кофеина, а в чайной заварке он есть.

3. Собирая красивые душистые ягоды для консервации, стоит нарезать пучок листьев с кустарника, на котором они спеют. Листочки пригодятся при мариновании кабачков, грибов, патиссонов, огурцов.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Заготовки из черной смородины на зиму



One thought on “Компот из черной смородины на зиму

  1. Наталия:

    А банка на огне не лопнет, если ее прямо на дно кастрюли ставить? Лучше подложить полотенце, чтобы банка не касалась металла.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.