Компот из черной смородины на зиму

Черная смородина известна высоким содержанием витамина С, значительная часть которого сохраняется в компотах и варенье. Она содержит эфирные масла, органические кислоты и богатый набор витаминов и минералов, а выраженное потогонное действие делает эту ягоду незаменимым домашним лекарством при простуде.

При заготовке компота из смородины часть витаминов и других полезных органических соединений разрушается, однако это не причина, чтобы отказаться от консервирования, ведь даже те фрукты и овощи, которые сохраняются свежими всю зиму, с течением времени становятся менее полезными.

В этом рецепте компота из смородины используется щадящая технология консервирования, при которой ягоды не нагреваются до 100° С.

Ингредиенты

• черная смородина – 1 кг
• сахар – 700 г

Приготовление

1. Для компота со стерилизацией лучше всего подойдут плотные, непереспелые ягоды: они не потеряют форму, а компот получится красивого рубиново-прозрачного цвета. Ягоды необходимо очистить от плодоножек и хорошо промыть. Проще всего это сделать, если в глубокую тарелку или таз налить воды и опустить туда ягоды на несколько минут: смородина всплывет, а вся грязь – осядет. Если не уверены, повторите эту процедуру пару раз. После этого выкладываем смородину на полотенце и обязательно даем ей обсохнуть.

2. Сначала стерилизуем банки. Для этого необходимо их тщательно промыть, а потом ошпарить крутым кипятком. И не забывайте о крышках, их лучше прокипятить. Затем в чистые стерилизованные банки засыпаем ягоды, они должны занимать примерно четверть объема, тогда компот получится насыщенным, но не приторным.

3. В большой кастрюле кипятим воду и заливаем смородину до самого верха банки. Прикрываем банки металлическими крышками и даем настояться 10–15 минут. Вода станет слегка розоватой. Затем вновь сливаем воду в ту же емкость и даем ей опять прокипеть.

4. Добавляем сахар. Учитывайте свой вкус: если любите более сладкий вариант – количество сахара можно увеличить, если кисловатый – уменьшить. Доводим до кипения на несильном огне, сахар должен превратиться в сироп, и вновь разливаем жидкость по баночкам.

5. Банки прикрываем металлической крышкой и ставим на паровую баню на очень медленный огонь. Кипятим еще минут 10 и только потом закатываем банки. Это не уменьшит витаминную ценность ягод, но позволит компоту дольше сохраняться свежим.

6. Переворачиваем банки вверх дном и заворачиваем в одеяло или другую теплую вещь. Оставляем до полного остывания, а потом храним в сухом прохладном месте.

Компот получается очень насыщенным и вкусным. Порадуйте свою семью прямо сейчас и поблагодарите себя за эти усилия зимой. Организм тоже будет благодарен: смородина богата витамином С, так что в зимнюю пору никакие простуды не будут страшны.

Хозяйке на заметку