Клюквенный соус с чесноком

пошаговый рецепт с фото

Клюквенный соус с чесноком – это очень яркая добавка практически к любому мясному или рыбному блюду. Помимо характерного кисловатого клюквенного вкуса присутствует еще пикантная чесночная нотка. А если вы хотите сделать соус более жгучим, то стоит добавить либо перец «огонек», либо молотый красный перец. Также можно добавить в соус другие специи и пряности, к примеру, кориандр, уцхо-сунели, молотую аджику. Сушеные травы также не будут лишними, однако, с ними важно не переборщить – соус получится «перегруженным».

Ингредиенты

150 г клюквы
50 мл растительного масла
2 зубчика чеснока
3 щепотки молотого кориандра
3 щепотки сушеного тимьяна
1/5 ч. л. сахара

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты – клюкву можно взять свежую или замороженную, во втором случае дайте ей слегка оттаять. Также отмерьте нужное количество специй и пряностей.

2. Возьмите небольшую пиалу, налейте туда растительное масло – желательно использовать то, которое не имеет яркого вкуса и запаха. Идеально подойдет подсолнечное рафинированное или оливковое первого отжима. Пару зубчиков чеснока очистите и пропустите через специальный пресс, переложите в пиалу с маслом.

3. Клюкву хорошенько промойте проточной водой, пересыпьте в ковшик или железную мисочку, долейте 150 мл воды и поставьте на огонь. После закипания воды проварите клюкву в течение 10 минут на слабом огне, следя, чтобы вся вода не выкипела.

4. В пиалу с растительным маслом переложите специи – молотый кориандр и сушеный тимьян.

5. Клюкву переложите в большой стакан или в чашу блендера, часть жидкости тоже перелейте. Туда же отправьте растительное масло с чесноком и специями, добавьте сахар.

6. Взбейте все ингредиенты погружным блендером, спустя пару минут соус будет готов.

7. Перед тем, как перелить соус в соусник и подать, дайте ему слегка настояться – буквально полчаса. Остатки соуса лучше хранить в холодильнике не более нескольких дней.