Клубничное желе на зиму

пошаговый рецепт с фото

Клубничное желе на зиму — ароматная и вкусная заготовка, которую после открытия можно кушать целыми ложками, как обычное клубничное желе. Для этого консервацию перед открытием необходимо из кладовой переместить на холод или в холодильник буквально на 30–40 минут. А вот готовить ее нужно в летний сезон, когда супермаркеты или рынки ломятся от спелой и сочной клубники. Норму сахарного песка устанавливайте по своему вкусу, можно вообще исключить его из списка ингредиентов, заменяя сахар сиропом стевии, сахарозаменителями, но не медом, так как мед нагревать не рекомендуется — он теряет свои полезные свойства.

Ингредиенты

Вам потребуются на емкость 0,5 л:

500 г клубники
200 г сахарного песка
10 г желатина

Приготовление

1. Клубнику промоем, оборвем хвостики. Сорт ягод не важен — подходят как мясистые сорта, так и сочные.

2. Выложим ягоды в чашу блендера или кухонного комбайна.

3. Измельчим на пульсирующем режиме 2—3 минуты, пока содержимое емкости не превратится в однородное пюре.

4. Перельем клубничное пюре в сотейник или казан, добавим сахар, перемешаем и поместим емкость на плиту, включив средний нагрев. До кипения за массой будем следить очень тщательно, так как быстро образуется пена и выливается за края на плиту.

5. Как только пюре закипит, убавим нагрев до минимального и протомим около 20 минут.

6. Всыплем желатин прямо в емкость и аккуратно перемешаем, можно это сделать венчиком — желатин быстрее растворится. Заранее в жидкости растворять его не нужно.

7. Так как кипятить массу с желатином нельзя, иначе он сразу же теряет свои желирующие свойства, то прогреем клубничное пюре только до того момента, когда оно вот-вот начнет кипеть, и выключим нагрев.

8. Заранее ошпарим или простерилизуем банки и крышки. Нальем в них практически кипящее клубничное пюре с желатином.

9. Сразу же закупорим горячими крышками с помощью ключа для консервации или же плотно закрутим, если банки с закручивающимися крышками. Перевернем дном вверх и дадим остыть. Перенесем в прохладное, сухое место для хранения.