Классические маффины

пошаговый рецепт с фото

Маффины классические Пышная и воздушная выпечка в виде маффинов отлично подойдет в качестве сладкого блюда для семейного обеда или ужина, для завтрака или полдника. В многообразие рецептов такого десерта каждый найдет для себя тот, который понравится ему больше остальных по вкусу. Мы с вами рассмотрим вариант приготовления классических маффинов, которые вы можете наполнить любой начинкой: заварным или масляным кремом, повидлом или джемом, вареной сгущенкой и т. д.

Сверху выпечка также покрывается кремом и по желанию на него добавляется присыпка – такой яркий вариант чаще всего подходит в виде украшения тортов на свадьбы или другие торжественные мероприятия.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

На 6-7 штук маффинов:

2 куриных яйца
80 мл растительного масла
250 мл кефира
3 ст. л. мёда
1 ч. л. соды гашеной уксусом
150 г пшеничной муки
2 щепотки соли

Приготовление

1. В чаше кухонного комбайна взбейте куриные яйца, мёд, соль до побеления массы. Аккуратно влейте кефир, растительное масло и погасите соду уксусом. Перемешайте и всыпьте просеянную пшеничную муку. Еще раз перемешайте. Тесто должно содержать крупные пузырьки воздуха и быть густым, как на оладьи.

2. В формы для кексов вставьте бумажные формочки и влейте в них тесто примерно на две трети, но не доливая до краев, так как десерт вырастет в процессе выпекания. Поместите формочки на противень, а сам противень в духовку и выпекайте около 15 минут. Духовку предварительно разогрейте.

3. Как только маффины вырастут в размерах и покроются золотистой корочкой, выключите духовку и извлеките противень с помощью полотенца или прихватки из нее. Затем извлеките выпечку в бумажных стаканчиках ил формочек и дайте ей остыть, если будете наполнять начинкой. Если же нет, то с легкостью можете начать дегустировать приготовленное лакомство.

Маффины подавайте с горячим чаем или кофе, какао или молоком – они вкусны с любым напитком!

Хозяйке на заметку

1. Сейчас продаются бумажные формочки не только белого цвета, как прежде. Они бывают всех оттенков, их украшают орнаментами в соответствии со стилистикой того или иного праздника и даже обсыпают снаружи блестками. Перекладывать в них остывшие кексы можно, а выпекать – нельзя. Хотя пекарская бумага покрашена относительно безвредными красками, при нагревании они взаимодействуют с тестом, потому что теряют стойкость.

2. Готовые маффины легко наполнить жидковатой начинкой (невареной сгущенкой, джемом нежной консистенции, не успевшим загустеть медом) с помощью 5-миллилитрового медицинского шприца. Только иголку использовать не стоит: она затруднит выжимание сладкой вязкой субстанции и забьется. И без нее отверстие получится миниатюрным, оно затянется. Предупреждение на всякий случай: шприц следует брать абсолютно новый! Тем, кто имеет специальное кондитерское приспособление с тонкими раструбами, конечно, проще выполнить упомянутую процедуру.

3. Малоопытные хозяйки обычно так переживают, боясь пропустить момент готовности выпечки, что постоянно выдвигают из духовки противень и протыкают изделия зубочисткой. С воздушными кексиками так поступать не надо: они безвозвратно осядут. Лучше засечь время (оно указано в рецепте), а также ориентироваться на степень зарумянивания верхней корочки.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...