Кимчхи из огурцов

Кимчхи из огурцовКимчхи из огурцов – это пикантная овощная закуска, которая относится к корейской кухне. В аутентичном рецепте вместо соевого соуса добавляют рыбный, но, к сожалению, местные прилавки не могут похвастаться такой экзотикой. Если у вас такой соус начти не проблема, добавляйте его. Хочется уточнить, что закуска должна получиться острой – это в оригинальном рецепте. Но, внося вынужденные коррективы в рецепт, не будет преступлением убавить уровень остроты до желаемого. В принципе, огурцы уже будут готовы через полчаса, но лучше произвести первую дегустацию спустя 3-4 часа.

Ингредиенты

  • 5 огурцов
  • 1 ч. л. соли
  • 1 морковь
  • 3 зубка чеснока
  • 5-6 перьев зеленого лука
  • 4 ст. л. соевого соуса
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1/5 ч. л. красного молотого перца

Приготовление

1. Подготовьте небольших размеров огурчики, помойте их и обрежьте кончики, проверьте на горечь.

2. На каждом огурце сделайте разрезы – на 4 части, не прорезая до самого конца.

3. Присыпьте огурцы внутри солью и оставьте на 10-15 минут. Спустя 15 минут ополосните огурцы от излишков соли.

4. Средних размеров морковь нужно почистить и натереть, желательно на специальной терке для моркови по-корейски.

5. Перья зеленого лука нужно промыть и обсушить, затем мелко покрошить. Аналогичным образом нужно поступить и с чесноком – снять шелуху и мелко его нарезать. По желанию, и чтобы упростить себе задачу, можно пропустить его через специальный пресс.

6. Насыпьте в миску соль, сахар, специи и пряности, добавьте столовый уксус и соевый соус. Все перемешайте.

7. В надрезы огурцов поместите начинку из моркови, чеснока, лука и специй.

8. Переложите огурцы в контейнер и залейте сверху остатками овощей и маринада. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Можно продегустировать буквально через час, но если овощи будут настаиваться часов 10 или ночь, то получатся намного вкуснее.

9. Подавайте корейскую закуску из огурцов целиком или нарезав на кусочки.

No votes yet.
Please wait...


Также другие рецепты:
Закуски из огурцов





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.