Килька под шубой

Кильку под шубой можно назвать бюджетным вариантом своего классического собрата. Если взять для этого салата жирную рыбку обычного посола, вкус его действительно не будет отличаться от знакомой нам «Селедки под шубой». Кстати, независимости от того, какая рыба берется для основы, пряных и всех остальных хитрых посолов лучше избегать.

Что касается времени приготовления, оно будет примерно одинаковым — из селедки приходится долго доставать мелкие косточки, а в подготовке кильки много времени уходит на снятие кожи.

Ингредиенты

• крупная килька обычного посола – 100 г
• свекла столовая – 1 шт.
• картофель средний – 1 шт.
• луковица маленькая – 1 шт.
• майонез
• растительное масло
• соль
• вареный яичный желток для украшения

Выход: 300 г салата.

Приготовление

1. Начните приготовление с овощей. Дольше всего будет вариться свекла – на это понадобится 1.5-2 часа. Варите ее в большом количестве воды, не срезая корень. Картофель можно варить в кожуре вместе со свеклой, но вынуть его нужно раньше.

С готовой свеклы снимите тонкую отслаивающуюся кожуру и натрите ее на терке с маленькими отверстиями (но не на терке для приготовления драников).

2. Очищенный картофель натрите на той же терке.

3. У кильки отделите головы и удалите внутренности. Промойте рыбу.

4. Снимите пленочки кожи и отделите филе от хребтов.

5. Нарежьте рыбу мелкими кусками и очень мелко порежьте луковицу.

6. Подготовив все ингредиенты, выберите форму и начните собирать салат.

Если вы собираетесь подавать салат на большом блюде, лучше собрать слои в такой последовательности: слой картофеля, слой рыбы, сверху на рыбу равномерно выложить лук и немного смазать растительным маслом, а затем хорошо смазать майонезом. Последним слоем выкладываем свеклу, смазываем ее майонезом и украшаем тертым желтком, когда майонез немного впитается.

Если для оформления салата вы хотите использовать сервировочный стакан, то начать нужно со слоя свеклы.

7. Узкую горку салата, которая получается с использованием стакана, лучше сделать многослойной, то есть слои всех ингредиентов продублировать 2-3 раза. Под слой лука каждый раз кладем майонез (потом он окажется над луком), чтобы лук замариновался.

8. Заполнив стакан доверху, переверните его на блюдо.

9. Свекольный верх салата смажьте майонезом и посыпьте желтком, а блюдо можно красиво оформить зеленью и яркими овощами.