Картофляники с грибами

пошаговый рецепт с фото

Картофляники с грибами Белорусская кухня славится разнообразными блюдами из картофеля. Даже если 7 дней в неделю готовить его семье на завтрак, обед и ужин, то вряд ли кушанья повторятся. Чтобы добавить в вашу кулинарную копилку блюдо из этого овоща, предлагаем пошаговый рецепт картофляников с грибами. Их ещё называют ленивыми зразами, поскольку начинка просто смешивается с основной картофельной массой, а не кладётся внутрь (хотя возможен и стандартный вариант).

Ингредиенты

сырой картофель – 0,5-0,7 кг
репчатый лук – 1 средняя головка
яйцо – 1 шт.
грибы – 300 г (в данном случае лесные отваренные и замороженные)
мука – 0,5 стакана в картофельную массу + немного для обваливания картофляников
соль
подсолнечное масло

Приготовление

1. Начинаем с грибов, так как готовятся они дольше других продуктов. Кладём их в кастрюлю (замороженные предварительно разморозить), заливаем водой, отправляем вариться.

2. После закипания держим на медленном огне 40 минут. Если у вас шампиньоны, а не лесные грибочки, их достаточно просто промыть и обжарить.

Картофель очищаем, моем. Большие клубни разрезаем на четвертинки, маленькие – пополам, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, чуть подсаливаем. Ставим на плиту.

3. Поскольку картофляники готовятся из свежего пюре, доводим картошку до полной готовности. Сливаем воду, толкушкой или погружным блендером превращаем варёный картофель в пюре.

4. Очищенный лук измельчаем, перекладываем в сковородку. В неё же добавляем сваренные грибы, предварительно отброшенные на дуршлаг.

5. Вливаем к грибам и луку подсолнечное масло, солим, обжариваем на большом огне, пока лук не зарумянится, а грибочки не приобретут поджаристые бока.

Картофельное пюре кладём в большую миску, вбиваем яйцо, всыпаем муку, перемешиваем.

6. Если масса получилась жидковатой, добавьте немного муки. Основа для картофляников должна быть мягкой, но эластичной. Следом идут грибы с луком. Массу солим по вкусу, перемешиваем.

7. На сухую чистую сковородку вливаем масло, разогреваем. Из картофельного пюре крутим котлеты, чуть отбиваем их, обваливаем в муке и кладём в горячее масло.