Картофельные зразы с печеночным паштетом

пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с печеночным паштетом Зразы из картофеля являются одновременно сытным блюдом и прекрасной возможностью утилизировать остатки пюре. Кроме традиционной мясной начинки можно с успехом использовать грибную, сырную и рубленые яйца с жареным луком. Нежная структура печеночного паштета отлично сочетается с картофельной массой.

Чтобы придать наполнителю дополнительную сочность, в каждое изделие можно положить кусочек твердого сливочного масла или маргарина, запанировать в муке, сухарях или овсяных хлопьях.

Дети просто обожают эти котлетки с сюрпризом внутри. Их можно заморозить впрок в любом виде.

Ингредиенты

1 кг картофеля
1 куриное яйцо
200 г печеночного паштета
100 г растительного масла
соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление

1. Картофельные клубни очистите от кожуры, промойте в воде и нарежьте небольшими кубиками в емкость. Влейте воду и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения, снимите шумовкой пену и отварите в течение 15-20 минут до мягкости.

2. Помните отваренный картофель прессом, добавьте куриное яйцо, соль, черный молотый перец и еще раз помните. Выложите пюре на тарелку, распределив по ней, чтобы оно быстрее остыло.

3. Досочку или рабочую поверхность припудрите мукой. Смочите руки в воде и отделите часть картофельного пюре, выложив ее на досочку. В центр части пюре разместите 1 ч. л. печеночного паштета. Снова смочите руки в воде и слепите края «котлетки», обкатав ее в муке.

4. На сковороде раскалите растительное масло и обжарьте в нем зразы в течение 10-15 минут по 7-8 минут на каждой стороне до румяной корочки. Обращайтесь с ними очень аккуратно, так как они очень мягкие и легко теряют свою форму, пока не прожарятся.

Подавайте зразы горячими, выложив их на зелень. Не забудьте приукрасить их нарезанными свежими овощами и полить соусом. Такое блюдо легко можно взять с собой и на пикник, если заранее охладить его в течение 1-2 часов.