Картофельные корзинки с грибами

Хрустящие корзинки с кусочками грибов — вариант овощных тарталеток, испеченных без муки. Они замечательно украсят праздничный стол и гарантированно привлекут внимание детей.

Натертый сырой картофель выделяет много сока — его нужно отбросить на дуршлаге и отжать салфеткой. Начиненные заготовки лишь прогревают в духовке, пока не расплавится сыр, иначе они пересохнут.

Запеченная крупная стружка картофеля представляет собой поразительную имитацию переплетенных ивовых прутьев, придавая плотной массе полное сходство с настоящей корзиной. И грибы — самая удачная начинка, которую только можно для нее придумать.

Ингредиенты

• картофель — 700 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука пшеничная — 3 ст. л.
• вешенки — 200 г
• лук репчатый — 1 шт.
• твердый сыр — 80–100 г
• масло растительное (рафинированное) для жарки
• соль по вкусу
• перец черный молотый

Приготовление

1. Очищенный картофель измельчите на средней терке, поместите в глубокую миску, отожмите образовавшийся сок.

2. Вбейте яйцо, перемешайте.

3. К картофельной массе подсыпьте просеянную муку. Добавьте по вкусу соль, молотый черный перец или другие пряности. Перемешайте и оставьте на 10 минут. За это время образуется много сока. Отожмите его и вылейте. Картофельный фарш не должен быть жидким.

4. Для формирования корзиночек понадобятся силиконовые формочки. Смажьте их небольшим количеством масла, в каждую добавьте небольшую порцию картофельной массы и сформируйте корзинку. Разогрейте духовку до 180–190 градусов. Отправьте картофельные заготовки в горячую духовку на 25–35 минут и запекайте до золотистой корочки.

5. Приготовьте грибную начинку: очищенный лук нарежьте мелкими кусочками, грибы хорошо промойте и нарежьте небольшими кусочками вместе с ножками.

6. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте измельченные грибы с луком на сильном огне до готовности в течение 10–15 минут. По вкусу приправьте солью и молотым черным перцем.

7. Запеченные картофельные корзинки немного остудите и осторожно извлеките из формочек.

8. Противень или жаростойкую форму застелите пергаментной бумагой. Выложите картофельные корзинки. Наполните их грибной начинкой. Сверху посыпьте натертым сыром. Отправьте в горячую духовку, разогретую до 180 градусов, на 10–15 минут, до расплавления сыра.

9. Картофельные корзинки с грибами готовы. Немного остудите, украсьте зеленью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.