Картофель, жаренный с грибами

Жареный картофель с грибамиСамый вкусный картофель – это картофель, жаренный с грибами! Такое блюдо настолько ароматно и вкусно, что просто тает во рту, особенно, если вы слегка потушите картофель под крышкой при обжаривании. Тогда получается жарено-тушеное блюдо с ярким грибным ароматом, которое по вкусу не только взрослым, но и детям. Грибы при добавлении можно использовать любые: лесные дадут сильный аромат, а приобретенные в магазине или супермаркете – быстрее приготовятся.

Но если это блюдо будут пробовать и детки, то лучше не рисковать и готовить только с магазинными грибами!

Ингредиенты

  • 500-700 г очищенного картофеля
  • 200-250 г грибов
  • 30 мл растительного масла
  • соль по вкусу
  • 1 луковица – по желанию

Как пожарить картофель с грибами

1. Картофельные клубни очистите овощечисткой или ножом и промойте в воде. Если необходимо – срежьте места загрязнений. Разрежьте каждый клубень пополам и нарежьте половинки тонкими пластинками. Чем тоньше вы нарежете картофель, тем более тушеным он получится при обжаривании.

2. Разогрейте на сковороде растительное или подсолнечное масло и выложите в него картофельную нарезку. Посолите по вкусу. Прожарьте около 1-2 минут на сильном огне и перемешайте всю массу, чтобы она полностью обволоклась растительным маслом. Снова прожарьте около 1-2 минут на сильном огне, перемешайте, сбавьте огонь до среднего и накройте сковороду крышкой. Готовьте картофель около 10 минут, периодически перемешивая его снизу вверх лопаткой.

3. Грибы промойте в воде, удаляя загрязненности. Также нарежьте их сначала на половинки, а затем – слайсами. Если любите луковый привкус в блюде, то на этом этапе нарежьте и очищенную, промытую луковицу.

4. В мягкий обжаренный картофель всыпьте всю грибную нарезку, но не перемешивайте. Накройте крышкой сковороду и дайте грибам пропариться поверх картофеля около 3-4 минут. Затем перемешайте содержимое емкости и жарьте около 5-7 минут, перемешивая, но уже не накрывая крышкой сковороду. Попробуйте на вкус и, если необходимо, добавочно посолите и поперчите.

5. Ваш жареный картофель с грибами готов.

Подавайте его как самостоятельное блюдо с овощами или свежей зеленью.

Хозяйке на заметку

1. Измельчая картофель, следует учитывать его разновидность. Если выбран тот сорт, который быстро разваривается (более предпочтительный для пюре), то ломтики надо делать средней толщины. Так называемую суповую или салатную картошку можно превратить в довольно тонкие слайсы.

2. Попеременное усиление и убавление пламени – наилучший режим для обоих базовых ингредиентов этого рецепта. Благодаря такой организации процесса термообработки продукты хорошо пропарятся, но на них все-таки местами будут поджаристые корочки.

3. Осторожно со специями! Жареные грибы не должны пахнуть гвоздикой, кардамоном или лавровым листом. У них самодостаточный аромат, который передастся и картофелю. Не повредят этому колоритному кушанью лишь две приправы – можжевельник и пажитник, и то в крайне ограниченном количестве. И соусы подают, принимая в расчет отмеченное обстоятельство, – без ярко выраженного запаха, без чеснока, черемши и т. п.

4. Иногда картошка с грибами слишком быстро вбирает в себя все налитое в сковороду масло. Его нужно подлить, но желательно в подогретом виде. Можно взять из бутылки сколько нужно, перелить в стеклянный стаканчик, подержать минуту-полторы в СВЧ-печи, а потом окропить горячим маслом содержимое жаровни.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Вторые блюда


Блюда из картофеля


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.