Карп, запеченный в тесте

Карп, запеченный в тестеКарп в тесте – это простой и оригинальный способ вкусно запечь и красиво подать рыбу. Простое пельменное тесто запекается в духовке в плотную корочку, которая удерживает внутри рыбный сок, благодаря чему карп получается нежным, сочным и ароматным, а корочка из теста служит не только как мешочек для запекания, но и сама по себе тоже очень вкусна.

Ингредиенты:

  • крупный карп
  • лимон
  • соль
  • приправы

Для теста (на один порционный кусок карпа):

  • 100 мл воды
  • 0.5 ч. л. соли
  • 1 ст. муки (примерно)

Приготовление с фото

1. Сначала подготовьте рыбу. Очистите ее, разрежьте брюшко, уберите все внутренности, пленки, вымойте брюшную полость от крови. Если вы будете запекать рыбу целиком, удалите жабры и глаза, если кусочками – голову отрежьте, а тушку разрежьте поперек хребта на куски толщиной по 3-4 см.

Кстати говоря, целый карп будет красиво выглядеть на блюде, но разрезать его неудобно, и на тарелках у гостей кусочки будут не такими аппетитными, поэтому лучше сразу разрезать рыбу и оборачивать тестом отдельные порционные куски.

Карпа для запекания лучше выбрать крупного, весом около 2-х килограмм, чтобы в нем не было мелких косточек.

2. Оставьте рыбу на решетке, чтобы убрать из нее воду, а тем временем замесите тесто. Тесто понадобится обычное пельменное. Смешайте воду с солью, всыпьте муку и замесите плотный эластичный колобок (муку подсыпайте по мере необходимости). Раскатайте его в слой толщиной 0.5-0.7 мм.

3. Натрите куски солью и положите внутрь каждого 1-2 тоненькие дольки лимона. Лимон вкусно приправит рыбу и нейтрализует запах тины. Переложите фаршированные лимоном куски в центр раскатанного теста. Посыпьте приправами.

4. Поднимите края теста и плотно слепите их, делая вокруг рыбы красивый конвертик. Можно отрезать от теста несколько полосок и дополнительно украсить «мешочек» фигурками, бантиками или обернуть его по спирали полоской теста.

5. Переложите мешочки с рыбой на фольгу и поставьте их запекаться в духовке при температуре 120-130 °С. Через 20 минут повысьте температуру до 150 °С и оставьте рыбу в духовке, пока тесто не подрумянится до светло-коричневого цвета.

Подавайте горячими.

No votes yet.
Please wait...






Добавить комментарий