Капуста, тушенная, как в столовой

Несмотря на современное обилие экзотических овощей, ряды любителей непередаваемого капустного аромата не редеют. Невероятная простота приготовления и «всесезонность» этого удивительного овоща только способствуют их пополнению.

Тушенная с добавлением томата капуста не перегружает желудок и очень вкусна даже в остывшем виде: она может выступить в качестве самостоятельной холодной закуски, удачно дополнить горячую рассыпчатую кашу, ломтик разварной рыбы, мясную или колбасную нарезку.

Вариации приправ и острая нотка яблочного уксуса позволяют добиться любого вкусового оттенка.

Ингредиенты

• капуста белокочанная 1 кг
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 3 ст. л.
• томатная паста 2 ст. л.
• яблочный уксус 1 ст. л.
• сахар 1 ст. л.
• вода 1 стакан
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Нам понадобится крупная луковица или две. Удалите шелуху. Промойте и обсушите полотенцем от лишней влаги. Нарежьте мелкими кусочками.

2. Капусту ополосните. Обсушите. Нашинкуйте тонкой соломкой.

3. Приготовьте томатную заливку: к томатной пасте налейте яблочный уксус и насыпьте указанное количество сахарного песка. Перемешайте до однородной консистенции. Все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению тушеной капусты.

4. В сковороду с толстым дном или казан налейте растительное масло. Отправьте на огонь и хорошо разогрейте. В горче масло поместите нарезанный лук. Обжарьте до мягкости, помешивая деревянной лопаткой, в течение 3-5 минут на сильном огне.

5. К обжаренному луку добавьте нашинкованную капусту. Налейте стакан воды. Перемешайте. Укройте крышкой и уменьшите огонь. Тушите 30-40 минут до испарения воды. Периодически перемешивайте.

6. После добавьте приготовленный соус из томатной пасты, уксуса и сахара. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите еще 15-20 минут. Периодически помешивайте.

7. В конце тушения добавьте соль и молотый черный перец. Можно добавить и другие пряности, на ваше усмотрение. Очень хорошо с капустой гармонирует молотый тмин. Перемешайте и тушите около пяти минут.

8. Отключите огонь. Перед подачей украсьте зеленью. Тушеная капуста готова. Подавайте к мясным, рыбным блюдам или как самостоятельный гарнир-закуску.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.