Засолка красной рыбы

Как посолить красную рыбуДля засолки красной рыбы преимущественно используют филе. Его нужно тщательно освободить от мелких костей. Для придания пряного аромата подходит смесь перцев или готовые наборы приправ, а добавленную по вкусу соль обязательно оттеняют небольшим количеством сахара.

Соленые пластинки янтарного цвета замечательно украсят бутерброды со сливочным маслом или творожным сыром, их можно завернуть в конвертики из блинов.

Следует помнить, что рыба домашнего посола, свободная от консервантов, не хранится дольше недели. Засолка маленькими порциями позволит всегда иметь полезный и безопасный продукт.

Ингредиенты

Как посолить красную рыбу

1. Кусочки филе красной рыбы промойте в воде и слегка отряхните, обсушите бумажным полотенцем, а затем выложите в емкость.

2. Всыпьте в емкость приправу для салата – базилик придаст рыбке новый оттенок вкуса, а сушеная зелень дополнит его. В состав приправы входит соль, поэтому если вы любите слабо соленую красную рыбку, то больше эту специю не добавляйте.

3. Влейте растительное масло и перемешайте кусочки рыбки между собой так, чтобы они полностью окутались специями. Можно добавить немного лимонного сока, если любите привкус легкой кислинки.

4. После чего выложите заготовку в емкость с плотно закрывающейся крышечкой и поместите в холодильник на сутки. К указанному времени кусочки рыбы станут слабо солеными. Попробуйте их на вкус. Если вы любите более соленый продукт, то оставьте его еще на сутки.

5. Готовую закуску из красной рыбы в домашних условиях подавайте охлажденной. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо или же в составе с другими ингредиентами. Выбор за вами!

6. Кстати, если у вас есть в наличии смесь молотых перцев, то с добавлением такой приправы кусочки рыбы получаются более ароматными и вкусными.

Хозяйке на заметку

1. Красную рыбу, пропитанную ароматом цитрусовой цедры, подают к джину и сухому вину. К пиву больше подходит та, что при засолке была сдобрена белым и зеленым перцем-горошком. С сорокаградусной водкой (классической) сочетается рыбка, пахнущая можжевельником или тмином. Между тем выбор приправы определяется не только характером напитков, поданных к ней, но и персональными пристрастиями гурмана. За исключением чеснока, аниса, имбиря, зиры и черемши можно экспериментировать со всеми специями.

2. Для засолки рыбной нарезки выбирают ту посуду, которая не впитывает чужеродные запахи и сама ничего не выделяет при соприкосновении с солью. Под запретом алюминий, пластик и пластмасса, нежелательны нержавейка, глина и керамика. Что остается? Фарфор, стекло, фаянс, эмалированные и металлокерамические емкости.

3. У малоопытного кулинара эта закуска вполне может получиться пересоленной, даже если он полагает, что следовал рецептуре. Исправить ситуацию помогут сопутствующие блюда: рисовый гарнир; огуречный салат или дольки огурца, щедро положенные на бутерброд поверх пластинок красной рыбы; отварная цветная капуста и брокколи на гриле, сливочное масло. Все перечисленные продукты удивительным образом умеют нивелировать эффект пересола.

Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...





Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.