Кабачковая икра для детей

Кабачковая икра — идеальный продукт диетического питания. Предназначенная для детского стола, она должна удовлетворять строгим требованиям безопасности и иметь нежную однородную консистенцию.

Для приготовления годятся только отборные овощи безупречного качества, очищенные от кожуры. Их не рекомендуется подвергать длительной термической обработке и солить, как обычно. Обжаривание проводят при минимуме масла.

Погружной блендер сделает основную работу, но икру следует прогреть дополнительно, чтобы удлинить срок хранения, если дети не доедят ароматное витаминное пюре.

Ингредиенты

• кабачок 1 шт.
• лук репчатый 1 шт. (небольшой)
• морковь 1 шт. (100-130 г)
• помидоры 2-3 шт.
• соль 1-2 щепотки
• масло растительное 1 ст. л.
• вода 50-60 мл

Приготовление

1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Возьмите молоденький кабачок среднего размера с нежной кожицей и мякотью без семян. Промойте его проточной водой и обсушите полотенцем. Отрежьте хвостики с обеих сторон. Кабачок нарежьте небольшими кубиками.

2. Лук и морковь очистите. Нарежьте небольшими кусочками.

3. Сполосните помидоры. Нарежьте небольшими кусочками.

4. Сковороду смажьте маслом. Добавьте в неё кабачки, морковку и лук. Перемешайте. Прогрейте 2-3 минуты на сильном огне.

5. Добавьте нарезанные томаты. Перемешайте. Обжарьте на сильном огне 4-8 минут. Овощи должны немного подрумяниться. Убавьте огонь до небольшого, подлейте теплую воду, накройте сковороду крышкой и тушите 20-25 минут до мягкости всех овощей. Периодически перемешивайте, чтобы все овощи равномерно протушились.

6. Попробуйте овощи, если они мягкие, можно продолжать.

7. Погружным блендером пробейте содержимое сковороды до кремообразной консистенции. Немного приправьте солью. Если понадобится, подсыпьте щепотку сахара. Перемешайте и прогрейте 3-4 минуты.

8. Кабачковая икра готова. Можно подавать к столу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.